استعدادات شهر رمضان، طريقة تفريز جميع الخضراوات الشتوية
استعدادات شهر رمضان، مع الغلاء الشديد الذي ضرب جميع أنواع السلع الغذائية، تحاول كل ست بيت أن توفر في الميزانية بطريقتها الخاصة، استعدادا لشهر رمضان؛ لأن هذا الشهر الكريم على الرغم من أنه شهر الصيام، إلا أنه من أكثر الشهور التي يستهلك فيها الجميع الأطعمة والمشروبات، ولذلك فمحاولة التوفير في الميزانية، هي الشغل الشاغل لكل ستات البيوت هذه الأيام.
وتفريز الخضروات، من الحيل التي توفر في الميزانية بشكل كبير، إلى جانب أنها توفر الجهد، مما سيساعد ستات البيوت في تقليل جهدهم ووقتهم خلال إعدادهم للأطعمة في الشهر الفضيل، وهم صائمين، إلى جانب أنه بدلا من شراء الخضراوات المحفوظة والمجمدة، بأضعاف ثمنها في الأسواق، سيتيح التفريز التوفير بشكل كبير.
وكل صنف من أصناف الخضراوات الشتوية، له طريقة خاصة في تفريزه، وحفظه لأطول فترة ممكنة مجدا في الفريزر، وهو ما نستعرضه تفصيليا، في السطور التالية:
طريقة تفريز القلقاس، في أسرع وقت استعدادا لشهر رمضان
طريقة تفريز القلقاس، من الحيل التي بدأت الكثير من ستات البيوت في عملها استعدادا لشهر رمضان، فتخزين الخضراوات وتفريزها، خاصة الخضروات الشتوية التي قربت على الاختفاء من الأسواق، من الحيل التي توفر في الميزانية، وكذلك توفر في الجهد والوقت، خلال شهر رمضان، وذلك حتى يمكنها إعداد الإفطار بسهولة خلال الشهر الكريم، وطريقة تفريز القلقاس، من الطرق التي تبحث الكثير من ستات البيوت عنها.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طرق تفريز القلقاس، حتى يمكنك تقديمه لأسرتك في شهر رمضان، كما أن هذه الطريقة تجعله صالحا لمدة عام كامل، وحتى عودة الشتاء العام المقبل..
طريقة تفريز القلقاس:
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمسة دقائق، ثم يضاف اليه ماء ساخن جدا ويقلب بملعقة.
ثم يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدا.
وبالنسبة للتقلية:
يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضا أوراق السلق المسحوقة جيدا، في السمن على نار هادئة.
بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكلة حسب عدد أفراد الأسرة.
طريقة تفريز البامية استعدادا لشهر رمضان
البامية من الخضراوات الشتوية التي يعشقها الجميع، فقلما تجد شخصا لا يحب البامية، حتى الأطفال الصغار، كما أن البامية من الخضراوات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، كما أن سعراتها الحرارية قليلة، وخالية من السكريات، لذلك هي من أفضل الأطعمة خلال اتباع ريجيم للتخلص من الوزن الزائد.
واستعدادا لشهر رمضان؛ تفضل الكثير من ستات البيوت تفريز كميات كبيرة من البامية، حتى يمكنها أن توفر جهدها ووقتها خلال الشهر الكريم، خاصة أن البامية تتطلب وقتا طويلا قياسا ببقية الخضراوات في تجهيزها، فتقميع البامية يستغرق وقتا وجهدا، قبل طهيها.
ولكل عشاق البامية نستعرض في السطور التالية، أكثر من طريقة لتفريز البامية، والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة طويلة تصل عام كامل.
وقبل تفريز البامية لا بد من الحرص على شرائها طازجة، ومتماسكة، حتى يمكن تفرزيها لأطول فترة ممكنة.
الطريقة الأولى لتفريز البامية
تغسل البامية جيدا، وتترك حتى تجف تماما، نقوم بعد ذلك بتقميع البامية بالطريقة التقليدية، بنزع القمة المثلثة لها.
نحضر وعاء على النار به ماء، وأخر به ماء مثلج وقطع من الثلج.
عندما يصل الماء لمرحلة الغليان نضع البامية، ولا نتركها أكثر من 5 دقائق، ثم ننتشلها من الماء، ونصفيها.
ثم نضعها سريعا في الماء المثلج، حتى توقف عملية الطهي، وحتى تحتفظ البامية بلونها الأخضر.
نضعها بعد ذلك في مصفاة، حتى تبرد، وتصفى من الماء.
نقسمها في أكياس بلاستيكية، ونضعها في الفريزر.
الطريقة الثانية لتفريز البامية:
يمكنك عمل نفس الخطوات السابقة، من غسل وتقميع، فقط، ثم يمكنك تقسيمها في أكياس دون سلق.
وتوضع في الفريزر، وستظل محتفظة بلونها الأخضر أيضا، كالطريقة السابقة.
طريقة تفريز الثوم
ويعد الثوم من الخضراوات التي تتم إضافتها لمختلف الخضروات واللحوم، وحتى الأسماك أيضا، لطعمه المميز، ورائحته المميزة، إلا أنه يتطلب تقشيره وهرسه مع كل وجبة، وهي من المهام والخطوات المرهقة والمملة للكثير من ستات البيوت، ولذلك تبحث ستات البيوت عن أسرع وأفضل طريقة لتقشير الثوم، أو الاحتفاظ به مقشرا ومهروسا، استعدادا لشهر رمضان.
وحتى تستمتعي بوقتك في شهر رمضان، وحتى توفري وقتك وجهدك خلال وجودك في المطبخ، نستعرض من خلال السطور التالية، طريقة تخزين الثوم، لطول فترة ممكنة، مقشرا ومهروسا، وجاهزا لإضافته لمختلف الأكلات؛ حتى لا تضطري لعمل ذلك مع أكلة كل يوم.
أسهل طريقة لتفريز الثوم
ولحفظ الثوم يمكننا اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
5 كيلو من الثوم
ربع كوب من الزيت
ملعقتين كبيرتين من الملح
خطوات التخزين:
تمتلئ الأسواق هذه الأيام بالثوم الجديد، والذي يمكن تخزينه بسهولة.
فقط يتم نزع رأس الثوم من العنقود، مع إزالة أول مطبقة من الثوم.
وتقطع كل رأس من رؤوس الثوم إلى 4 قطع.
يوضع الثوم المقطع في محضرة الطعام، تدريجيا، مع إضافة القليل من الزيت بالتدريج أيضا، مع القليل من الملح.
نضع المكونات بالتدريج، حتى ننتهي من الكمية كلها.
وبعد الانتهاء من الخطوات السابقة، يمكننا حفظ الثوم بطريقتين مختلفتين، كالتالي:
الطريقة الأولى:
نبطن صينية بالورق البلاستيك المطاط، ثم نفرد عليه الثوم المفروم، ونغلق عليه الورق المطاط، ثم نقسمه لمكعبات صغيرة، ونضعها في الفريزر؛ حتى تتجمد، وتكون سهلة الحفظ في علبة محكمة.
الطريقة الثانية:
يتم توزيع الثوم المفروم في أكياس حفظ الأطعمة، وتفرد جيدا، وتطوى، ويتم حفظها في الفريزر.
يمكن الاحتفاظ بالثوم المهروس الذي تم إعداده بالطريقة السابقة؛ لأكثر من عام، في الفريزر.
طريقة تفريز الفاصوليا الخضراء
تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تخزين الفاصوليا الخضراء بكل سهولة، وفي أقل وقت ممكن، مع ضمان جودتها والاحتفاظ بلونها المميز، عند الطهي، استعدادا لشهر رمضان.
خطوات تخزين الفاصوليا الخضراء
تنظف وتقطع الفاصوليا الخضراء بطريقتك المعتادة، ويتم غسلها جيدًا بالماء المضاف له القليل من الخل؛ للقضاء على أي بكتيريا أو جراثيم.
نضع وعاء مليء بالماء على النار، وعندما يصل الماء لمرحلة الغليان، نضيف الفاصوليا الخضراء.
نترك الفاصوليا لتسلق في الماء المغلي لمدة لا تتعدى 3 دقائق فقط، ويراعى تغطية الوعاء.
بعد ذلك يتم تبريد الفاصوليا تبريدًا مفاجئًا، بأن نضعها في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج، وذلك حتى نقوم بإيقاف عملية الطهي.
بعد ذلك نقوم بتصفية الفاصوليا.
نصل للخطوة الأخيرة، وهي تقسيم الفاصوليا إلى أكياس محكمة الغلق ومفرغة من الهواء تمام.
نضعها في الفريزر، ويمكن تخزينها، لمدة تصل إلى عام كامل.
طريقة تفريز الملوخية
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تخزين الملوخية الخضراء، والتي تعد من الأطباق الرئيسية التي تحتاجها كل ست بيت على سفرتها، لن الملوخية الخضراء من الاكلات المصرية المحببة للكثيرين.
الطريقة الأولى لتخزين الملوخية الخضراء
تقطف الملوخية، وتغسل جيدا.
وتوضع في أكياس، وتحفظ في الفريزر.
قبل الطهي مباشرة نخرجها من الفريزر، وتضرب في محضرة الطعام وهي مجمدة فى بدون اى اضافات قبل طهيها مباشرة.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية الخضراء
تقطف الملوخية، وتغسل جيدا.
تضرب في محضرة الطعام.
في وعاء نمزج القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة، وملعقة سكر، تذاب المكونات مع بعضها جيدا، ثم تضاف له الملوخية المفرومة، وتقلب جيدا.
يتم تقسيمها في أكياس، وتحفظ في الفريزر
ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
