طريقة عمل الرقاق بالدجاج، لذيذ ومذاق لا يقاوم
طريقة عمل الرقاق، الرقاق من الأكلات المصرية الشهيرة التي تقدم عادة فى المناسبات والاعياد وله عشاق كثيرون.
وطريقة عمل الرقاق، سهلة وبسيطة وغير مكلفة فهو يحضر من العجين ويتم خبزه ثم يتم تحضيره فى ثوانى بحشو اللحوم.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الدجاج بالدجاج.
مكونات عمل الرقاق بالدجاج:-
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة
ملح وفلفل اسود
بصلة مقطعة شرائح
حبة طماطم مقطعة
حبة فلفل رومي مقطع
بقدونس مفروم
مرقة
سمن
رقاق
طريقة عمل الرقاق بالدجاج:-
- يشوح البصل علي النار.
- يضاف له الدجاج ويقلب حتي تجف ماء الدجاج.
- تضاف جميع المكونات الأخرى للدجاج (الطماطم - الفلفل - التوابل - البقدونس).
- تترك حتي تمام النضج ثم ترفع.
- يوضع السمن بعد أن يذوب للمرقة.
- ثم تغمس قطع الرقاق بالمرقة.
- يرص الرقاق بصينية مدهونة سمنة.
- تكرر العملية حتي نحصل علي 3 ورقات رقاق بالصينية.
- يضاف للرقاق خليط الدجاج.
- ثم تكرر العملية بتغطية الخليط بثلاث طبقات أخرى.
- يسقي الرقاق بقليل من المرقة.
- يدهن الوجه سمنة.
- ثم يوضع بالفرن حتي يصبح ذهبي اللون، ثم يخرج ويقدم.
ولعمل الرقاق باللحمة المفرومة
مكونات عمل الرقاق باللحمة المفرومة:
رقائق من الرقاق
شوربة لحم
رشة بيكينج بودر
زبد مذاب
للحشو
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مبشور
2 فص ثوم
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
بهارات
رشة حبهان مطحون
زبد
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة:-
- نعصج اللحم المفروم أولا، حيث نذوب الزبد فى حلة على النار، ونشوح بها البصل والثوم.
- ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نضيف التوابل ونقلب جيدا، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- ثم نرفع اللحم من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر حلة بها شوربة لحم متبلة جيدا ونضيف لها رشة بيكينج بودر.
- ثم نحضر صينية فرن، وندهنها بالسمن، ونحضر أولورقة من ورقات الرقاق، ونبللها جيدا بالشوربة السابقة، ونرصها فى الصينية.
- ثم ندهنها جيدا بالسمن أو الزبد الذائب، ونضع فوقها ورقة أخرى من الرقاق بعد تبليلها بالشوربة، ثم ندهنها أيضا بالسمن، وهكذا حتى نضع أول 5 طبقات من الرقاق.
- بعدها نرص اللحم المفروم بالتساوى، ونضع فوقه باقى ورقات الرقاق بعد تبليلهم بالشوربة ودهانهم بالسمن.
- وبعد الانتهاء من رص ورقات الرقاق، نصب كوب شوربة على الرقاق، وندهن الوجه بالسمن.
- ثم نقطع الرقاق وندخل الرقاق باللحمة المفرومة الفرن، حتى يحمر وجهه.
- ثم نخرج الرقاق من الفرن ونقطعه مثلثات، ويقدم ساخنا بجانب الفتة واللحوم المشوية حسب الرغبة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
