طريقة عمل الحمام المحشي أرز، على طريقة الشيف نيفين عباس
طريقة عمل الحمام المحشي أرز، الحمام من الطيور الشهيرة التى لها مذاق لحم مميز وعشاق كثيرون ويقدم بطرق مميزة ولذيذة فى مصر.
وطريقة عمل الحمام المحشي أرز، سهلة وبسيطة ولكنها تحتاج بعض التكات حتى يكون الحمام شهيا ولذيذا مثل المطاعم الشهيرة.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الحمام المحشي أرز.
مكونات عمل الحمام المحشي أرز:-
جوز حمام
كوب أرز
كبد وقوانص حمام مقطعة
بصلة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل
لسلق الحمام
ماء
حبهان
ورق لورا
مستكة
بصل
جزر
كرفس
ملح وفلفل
طريقة عمل الحمام المحشي أرز:-
- ينظف الحمام جيدا ويغسل.
- يشوح البصل علي النار مع الكبد والقوانص.
- يضاف له الأرز بعد أن تنضج الكبد والقوانص.
- ثم يملح بالملح والفلفل مع إضافة القرفة.
- يضاف كوب ماء للأرز ويترك حتى ينضج قليلًا.
- نضع مقادير سلق الحمام في قدر على النار حتى تغلي.
- يحشي الحمام بالأرز، ثم يغلق جيدًا.
- يوضع في الماء ويسلق حتى ينضج
ثم يحمر بالسمن، ويقدم ساخن.
ولعمل الحمام بالفريك
مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك:
حمام
بصل
جزر
كرفس
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
حبهان
قرنفل
رشة قرفة
للحشو
فريك
بصل مفروم
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
بهارات
رشة قرفة
طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك:
- نحضر الحمام ونغسله جيدا ثم نفركه بالملح والدقيق وننقعه فى الماء والليمون لمدة ساعة.
- نخرج الحمام من ماء النقع ونغسله بالماء الجارى ونصفيه جيدا.
- نفرك الحمام بالبصل المفروم والملح والفلفل وندخل التتبيلة أسفل الجلد ونتركها جانبا.
- بعدها نجهز الحشو، حيث ننقع الفريك لمدة ساعة، ثم نغسله ونصفيه.
- نحضر حلة ونضعها على النار، ونشوح البصل المفروم، ثم نضيف له الثوم والتوابل المذكورة ونقلب، ثم نضيف الفريك ونقلب.
- نضيف القليل من الماء ونترك الفريك ينضج نصف نضج، ثم نرفعه من على النار.
- نحشى الحمام من الداخل بالفريك وندخل القليل منه أسفل الجلد، ثم نغلق الحمام بالخلة أو نخيطه بالفتلة والأبرة حسب الرغبة.
- بعدها نسخن ماء فى حلة على النار، ونضيف الحمام، ونزيل أى ريم يظهر على الوجه.
- نضيف شرائح البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل والقرفة والحبهان والقرنفل وورق اللورا، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
- ننشل الحمام بعد نضجه من الشوربة ونتركه جانبا.
- نحضر صينية وندهنها زبد، ثم نرص الحمام بالصينية، وندهنه بالزبد جيدا.
- نرش الحمام بعدها بالملح والفلفل، وندخله الفرن أسفل الشواية، حتى يحمر لونه.
- يقدم ساخنا بجانب أنواع مختلفة من الطعام حسب الرغبة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
