وفري في الميزانية واتعلمي صناعة كل أنواع الخبز في البيت
وفري في الميزانية، واتعلمي كل أنواع الخبز في البيت؛ لأن بند الخبز يعد من البنود التي في ارتفاع مستمر، سواء لارتفاع أسعاره بشكل مستمر في الآونة الأخيرة، أو لتضاءل حجمه المستمر، في حين أن صنع الخبز في البيت لن يكلف الكثير، ويمكنك عمله بالأحجام المناسبة لأفراد أسرتك.
في السطور التالية، تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل العديد من أنواع الخبز التي يمكنك استخدامها في عمل السندوتشات، سواء للفطور، أو للعشاء، أو حتى لوجبات الغداء التي تتطلب عمل السندوتشات، مثل الشاورما، والشيش طاووق، وغيرها من الأكلات.
طريقة عمل الكيزر
العيش الكيزر من المعجنات التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالبرجر، ولأن الكثير من ستات البيوت أصبحت تفضل عمل البرجر في البيت، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل العيش الكيزر في البيت.
المقادير:
500 جرام دقيق
1 1\4 كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة سكر أو عسل أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
صفار بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرة حليب
سمسم للتزيين
طريقة عمل العيش الكيزر:
تخلط جميع مكونات العجين في وعاء العجن.
يضاف الماء الدافئ بالتدريج للم العجينة.
تعجن العجينة من ٦ لـ ٧ دقائق باستخدام العجانة، أو ١٥ دقيقة باليد.
تترك العجينة مغطاة مدة ساعتين في مكان دافئ حتى تمام الاختمار.
تقسم العجين لـ ٨ كرات متساوية الحجم، وترص على صينية الخبز
المبطنة بورق الزبد.
تغطى وتترك لتتخمر مرة ثانية من ٣٠ لـ ٤٠ دقيقة.
تشرط حبات الخبز بالسكين، وتدهن بالبيض والحليب الممزوجين وتزين بالسمسم
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ وتتحمر.
طريقة عمل خبز الصاج
خبز الصاج، أو خبز الطاسة كما يطلق أحيانا عليها، هو من أنواع المخبوزات سهلة التحضير، ومناسب للساندوتشات جدا، والذي تبحث عنه الكثير من ستات البيوت، لعمل سندوتشات اللحوم والفراخ، التي تشبه التي تقدم في المحلات السورية، كسندوتشات الشاورما أو الفاهيتا أو البانيه.
وتوفر عليكي الشيف آسيا عناء البحث عن خبز الصاج، وتقدم لكي طريقة عمله في البيت، بكل سهولة.
المكونات:
4 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
طريقة عمل خبز الصاج
يعجن الدقيق والماء والملح جيدا، حتى نحصل على عجين ناعم متجانس.
نستمر بدعك العجين حتى يصير لينا وطري الملمس.
يقسم العجين لحوالي 2 كرة متساوية الحجم.
تغطي الكريات بفوطة نظيفة، وتترك ترتاح حوالي ساعة.
نرش سطح العمل بالدقيق، ونفرد كره عجين عليه بالنشابه، ثم نفردها بين راحتي اليد حتي يزيد قطرها.
جهزي طاسة قلي مجوفة ( ووك ) ونسخنها بالمقلوب على النار.
نسوي الخبز عليها حوالي دقيقتين من كل جانب.
توضع جانبا وتغطي بفوطة مطبخ حتى يظل طري وقت التقديم.
العيش البلدي البيتي
ولأن الخبز البلدي من أساسيات السفرة المصرية، وهو من السلع التي طالها الغلاء، فيضاءل حجمه، وارتفع سعره، إلى جانب أن جودته تراجعت، فتقدم الشيف آسيا طريقة عمل العيش البلدي في البيت.
المكونات:
1\2 كوب ردة
3+1\2 كوب دقيق اسمر
2 ملعقة كبيرة سكر
1+1\2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير:
فى بولة نخلط الدقيق والردة، ثم يضاف الملح والسكر والخميرة، ثم الماء تدريجيا.
يعجن الكل للحصول على عجين متماسك.
يدعك العجين جيدا مدة ٨ دقائق، على سرعة متوسطة الى ان يصبح لينا ومطاطيا.
يغطى العجين، ويترك ليتخمر ويتضاعف حجمه مدة ساعة وربع لساعة ونصف تقريبا.
يقطع العجين لكرات متساوية ( حوالي ٨ كرات ).
تترك ترتاح قليلا، ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، على شكل أرغفة رفيعة نوعا ما.
تسخن طاسة جيدا على النار، ثم يخبز العيش من الناحيتين، إلى أن ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
يقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل العيش السوري
وتقدم الشيف آسيا طريقة عمل العيش السوري في البيت بطريقة سهلة ومضمونة، لتصنعي لأبنائك ألذ السندوتشات في البيت، للتوفير في الميزانية، وللحفاظ على صحة أبنائك.
مكونات عمل العيش السوري
خميرة - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - كوب وربع
دقيق - 3 أكواب ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
خطوات عمل العيش السوري
في وعاء صغير الحجم، ضعي الخميرة وربع كوب من الماء ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي السكر ثم اتركي المكونات جانبًا لحوالى 10 دقائق، حتى تتفاعل الخميرة.
انخلي الملح وكوبان ونصف من الدقيق في وعاء متوسط الحجم، احدثي فجوة في الوسط ثم اضيفي مزيج الخميرة وما تبقى من الماء.
اخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكّل عجينة متماسكة مع إضافة ما تبقى من الدقيق بالتدريج.
ضعي العجينة على سطح صلب ثم ادعكيها لحوالى 10 دقائق حتى تصبح ليّنة.
ادهني العجينة بالقليل من الزيت ثم غطّيها واتركيها جانبًا لحوالى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
قسمّي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم افردي كلّ كرة الى دائرة رقيقة السماكة.
حمّي الصاج ثم ضعي دوائر العجينة واتركيها حتى تنضج من الجهة الأولى.
اقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تتحمّر ثم قدمي الخبز مباشرة على سفرتك
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
