الطهي أسهل في رمضان، طريقة تفريز خلطة المحشي
طريقة تفريز خلطة المحشي، في شهر رمضان المبارك تكثر العزومات وتحضير الأكلات يوميًّا لأفكار الصائمين ما يشكل بعض الأعباء على ربات البيوت بسبب الصيام، لذا تحرص بعضهن على عمل بعض التجهيزات التى تسهل الطهي أثناء الصيام في رمضان.
وطريقة تفريز خلطة المحشى، سهلة وبسيطة وتحرص ربات البيوت على تجهيزها خلال هذه الأيام مايسهل الطهى عليهن طوال شهر رمضان المبارك.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة تفريز خلطة المحشى.
مكونات تفريز خلطة المحشى:
كيلو بصل أبيض
2 كيلو طماطم
شبت
كسبرة خضراء
برطمان صلصة طماطم
ملح وفلفل وكسبرة وكمون وبهارات محشي
نصف كوب زيت
ربع كوب سمن
ملعقة كبيرة سكر
طريقة تفريز خلطة المحشى:
- يفرم البصل والشبت والكسبرة.
- تقطع الطماطم مكعبات صغيرة.
- تقلب جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم تحفظ في أكياس فريزر لحين الاستخدام.
ولعمل محشى الكرنب
مكونات عمل محشى الكرنب:
كرنبة متوسطة
ماء
كوب أرز
٢بصلة مفرومة ناعمة
ملعقة سمن بلدي
كوب عصير طماطم
٢ ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب بقدونس مفروم طازج
نصف كوب شبت طازج مفروم
نصف كوب كسبرة خضراء
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو شطة حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع كوب زيت الزيتون
ملعقة الكمون
صلصة حسب الرغبة
طريقة عمل محشى الكرنب:
-نحضر الكرنب ونقطعه بالطريقة التي ذكرناها بالأعلى.
- قومى بإعداد الخليط، فى وعاء على النار قومي بوضع القليل من الزيت ومن ثم البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل ويمكن وضع شطة حسب الرغبة.
- نترك الخليط على النار حتى تتسبك الطماطم ومن ثم ترفع من على النار.
- غسل الأرز جيدا ونضعه على الخليط ومن ثم تضاف الخضرة لتحتفظ باللون والطعم ونقلب.
- بعدها نقوم بإحضار ورق الكرنب ونضعه على سطح خشبى مستوى، ثم نضيف ملعقة صغيرة من خليط حشو الأرز وأكثر إذا كانت الأوراق أكبر.
- اذهبي إلى نهاية ورقة، وابدئي في لف الورقة، وحاولي أن تحكمي الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كرري هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، وقومي برصه واحدة تلو الأخرى في "الحلة".
- ضعي مرقة دجاج أو أي مرق متوفر حسب الرغبة ويوضع المرق بالكاد تغطي الكرنب ومن ثم نضع ملعقة من السمن البلدي ونضع رشة من الكمون أو بشر طماطم مع المرق حسب الرغبة.
- ضعي "الحلة" على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى ينخفض السائل إلى النصف.
- قومي بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطيه تمامًا.
- اتركى المحشي لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلًا أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز.
- قومي بنقله بعناية إلى طبق تقديم، ويقدم ساخنًا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
