طريقة عمل الإكلير بالكراميل، حلوى لذيذة وسهلة التحضير
طريقة عمل الإكلير، الإكلير من الحلوى الشهيرة التى لها عشاقها لمذاقها المميز الذى لا يقاوم كما تتميز بتحضيرها بنكهات مختلفة.
وطريقة عمل الإكلير، سهلة وبسيطة ولكنها تحتاج بعض الخطوات لتكون ناجحة مثل الجاهزة، لذا تفضل بعض ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الإكلير بالكراميل.
مكونات عمل الإكلير بالكراميل:-
للعجين
150 جرام من الدقيق الفاخر الخاص بالحلويات
220 جرام من البيض (حوالى 4 حبات )
125 جرام من الماء
125 جرام من الحليب
100 جرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
5 جرام من السكر
للباسترى كريم
2 وربع كوب حليب كامل الدسم
6 حبات صفار بيض
2/3 كوب سكر أبيض
1/3 كوب نشا الذرة
مكعب زبدة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
للكراميل
2 كوب من السكر
نصف كوب كريمة حلويات
مكعب زبد
طريقة عمل الإكلير بالكراميل:-
- للإكلير، ينخل الدقيق مرتين ويترك جانبًا
فى قدر، نضع الماء والحليب والزبدة والملح والسكر. - يرفع الخليط على النار حتى يغلى لمدة دقيقة، ويرفع من على النار.
- يضاف له الدقيق دفعة واحدة، ويقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى تختلط جميع المكونات ونحصل على خليط ناعم.
- يعاد القدر على النار مع إستمرار التحريك لمدة دقيقة.
- يرفع الخليط من على النار، ويوضع فى وعاء ويترك ليبرد قليلًا.
- يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع خفق كل بيضة بالمضرب الكهربائى جيدًا بالخليط قبل وضع الأخرى.
- بعد دمج البيض بالعجين والحصول على عجين ناعم.
- نحضر كيس الحلوانى، ونضع به الخليط ويشكل أصابع فى صينية بها ورق زبد.
- تخبز فى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة / 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
- ثم تخفيض الحرارة إلى 165 درجة مئوية / 330 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق.
- بعد أن تنضج وتصبح ذهبية اللون
يفتح باب الفرن قليلًا لنسمح للبخار بالخروج لمدة 10 دقائق. - ثم تخرج وتترك لتبرد تمامًا.
- نبدأ فى عمل الباسترى كريم، فى وعاء يخفق نصف كوب من الحليب مع صفار البيض والسكر والنشاء.
- ترفع باقى كمية الحليب على النار مع الفانيليا حتى تغلى.
- ثم يوضع الحليب على البيض ويخفق سريعًا.
- يوضع المزيج بالقدر مرة أخرى.
- ثم يرفع على النار مع إستمرار التقليب حتى يصبح كثيف.
- يرفع من على النار ويضاف له مكعب الزبد ويقلب جيدًا.
- ثم يغطى ليبرد لحين الإستخدام.
- ثم نبدأ فى تحضير الكراميل، نضع السكر على النار حتى يصبح كراميل.
- يضاف له الكريمة والزبد ويقلب جيدًا، حتى يغلى ويصبح خليط ناعم.
- يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
- ثم نحضر الإكلير، يحشى بالباسترى كريم بعد أن تبرد، ثم يغمس وجه الإكلير فى الكراميل ويترك ليبرد تمامًا، ثم يقدم.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
