طريقة عمل اللفت المخلل، بطريقة احترافية ألذ من الجاهز
طريقة عمل اللفت المخلل، من طرق المخلل التي تحاول تعلم طريقته كل ست بيت، لأنه من أنواع المخلل التي يفضلها الجميع، كما أن الكثير من ستات البيوت، تشكو من عدم قدرتها على عمله زي الجاهز.
لكننا في السطور التالية، نستعرض طريقة عمل اللفت المخلل، بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، زي الجاهز، وطعمه ألذ.
مكونات عمل اللفت المخلل
3 كيلو من اللفت مقطعين مكعبات صغيرة
حبة من البنجر
2 ثمرة فلفل احمر حار
2 لتر من الماء
نصف كوب من الخل
4 ملاعق كبيرة من الملح
طريقة عمل مخلل اللفت:
في البداية، لابد أن نجيد شراء اللفت الجيد، فلابد أن نختار اللفت صغير الحجم ومستدير، حتى لا يكون مفرغا من الداخل، أن يكون أحمر اللون.
نقطع اللفت لمكعبات صغيرة، وكلما كان حجم اللفت صغيرا يكون أفضل وسهل في الاكل.
من المعلومات الشهيرة في تخليل أي خضراوات، أن لكل كوب من الماء نضع ملعقة كبيرة من الملح، ولكن مع تخليل اللفت في هذه الطريقة، يتم تقليل الملح، ليكون متماسك وغير طري، مع خطوة أو سر من أسرار الشيف فاطمة أبو حاتي في تخليل اللفت، مع احتفاظه بقوامه المتماسك لأخر قطعة فيه.
وقبل البدء في التخليل، نضيف معلقتين من الملح لكل كيلو من اللفت، و"ندعك بهم اللفت جيدا"، ونتركه لمدة 6 ساعات، أو ليلة كاملة، مع هذا الملح، وسنلاحظ نزول بعد مرور الوقت، وجود ماء قد خرج من اللفت، وهذا الماء هو السر الذي سيساعد في احتفاظ اللفت بقوامه المتماسك، حتى أخر حبة فيه.
نشطف بعد ذلك اللفت جيدا من الملح، الذي تركناه فيه لمدة ليلة كاملة.
نضع البنجر في الكبة – وهذه أفضل طريقة لعمل البنجر لتوحيد لون ماء اللفت ولون اللفت – ونضيف الفلفل الحار.
نضيف لهم نصف كوب الخل والقليل من الماء، وذلك لسهولة الفرم، ونفرم المكونات جيدا في الكبة.
نضع 6 ملاعق من الملح، على 6 لتر من الماء، ونقلب جيدا، حتى يذوب الملح تماما.
في برطمان زجاجي نظيف، نضع اللفت، ونكبسه جيدا، ونضيف ماء التخليل للبرطمان، حتى يمتلئ تماما.
لابد أن تغمر المياه اللفت تماما، ويترك من 3 أيام إلى أسبوع قبل أن يكون جاهزا للأكل.
طريقة عمل الزيتون المخلل، بطريقة احترافية
طريقة عمل الزيتون المخلل، في البيت، من الوصفات التي توفر في الميزانية بشكل كبير، خاصةً بالنسبة للأسر التي لا تستطيع الاستغناء عن طبق المخلل مع كل وجبة، والذين يمثل لهم المخلل بندا أساسيًا من بنود السلع الشهرية، فتعلم طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت، سيوفر الكثير من مصروف البيت.
وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الزيتون المخلل، بطريقة احترافية.
طريقة عمل الزيتون المخلل
هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع الزيتون المخلل. فيما يلي الطريقة الأساسية، والأسهل، ونتيجتها مضمونة.
المكونات:
1 كيلو زيتون أخضر أو أسود
1 لتر ماء
1/2 كوب ملح
1/4 كوب خل
1/4 كوب سكر
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب أوراق غار
10 فصوص ثوم مقشر
5 حبات فلفل أسود
2 حبة قرنفل
طريقة عمل الزيتون المخلل
اغسلي الزيتون جيدًا بالماء البارد.
في وعاء كبير، اخلطي الماء والملح والخل والسكر وعصير الليمون.
ضعي الزيتون في محلول التخليل، واتركيه لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
بعد 3 أيام، أضيفي أوراق الغار والثوم والفلفل الأسود والقرنفل إلى الزيتون.
ضعي البرطمان في الثلاجة، واتركيه لمدة 2-3 أسابيع حتى ينضج الزيتون.
نصائح وأسرار لضمان نجاح الزيتون المخلل
يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى محلول التخليل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأحمر أو الزعتر أو الكركم.
إذا كنتي تريدين تخليل الزيتون بسرعة، يمكنك غلي محلول التخليل لمدة 5 دقائق قبل إضافة الزيتون.
لا تفتحي البرطمان أثناء التخليل؛ حتى لا يدخل الهواء ويسبب تعفن الزيتون.
مدة صلاحية الزيتون المخلل
يمكن تخزين الزيتون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
طريقة عمل الخيار المخلل السريع
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة عمل الخيار المخلل السريع في البيت، وبكل سهولة.
مكونات عمل الخيار المخلل:
كيلو خيار متوسط الحجم
ملعقة صغيرة خل
لكل كوب ماء ملعقة كبيره ملح خشن
معلقه صغيره سكر او عسل اسود حتى يحتفظ الخيار بالقرمشة ولا يصبح لينا طريا
بعض حبات الفلفل الحار حسب الرغبة ويمكن استبداله بالفلفل المكبب الحلو او فلفل الوان
طريقة عمل الخيار المخلل
يغسل الخيار ويوضع فى مصفاة، ثم يفتح بواسطة السكينة فتحة صغيرة ليس للآخر.
يرص الخيار فى البرطمان المغسول جيدا، ويضاف اليه الفلفل ويذاب الماء مع الملح والخل والسكر أو العسل الأسود، ويصب فوق الخيار حتى الآخر.
ثم نقوم بوضع طبقة من الزيت (حتى تمنع دخول الهواء إلى البرطمان، مما يسبب نمو البكتيريا وفساد الخيار بدلا من تمليحه )
يترك حوالي 4 أيام إلى أسبوع حسب درجة حرارة المطبخ.
ملحوظة:
اذا اردتم اكل الخيار فورا يمكنكم وضع الماء والملح والخل والسكر فى وعاء ووضع الخيار به، ويغلى على النار لمدة 3 دقائق، ثم ينقل الخيار الى البرطمان وفوقه السائل الملحى ويغطى بطبقه من الزيت ويؤكل ثانى يوم وبألف هنا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
