طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف نيفين عباس
طريقة عمل النجرسكو، النجرسكو من الأطباق المميزة التى لها عشاق كثيرون ومذاقها شهى وهى إيطالية الأصل وعبارة عن مكرونة بالبشاميل والفراخ.
وطريقة عمل النجرسكو، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها لإسعاد أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل النجرسكو.
مكونات عمل النجرسكو:-
مكرونة أقلام مسلوقة
نصف كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
ملح وفلفل
بصلة كبيرة مفرومة
جوزة الطيب ناعمة
فلفل رومى مقطع
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ليتر لبن
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة زبد
جبن مودزاريلا
طريقة عمل النجرسكو:-
- فى وعاء يوضع الزبدة والدقيق ويقلب حتى يحمر.
- يضاف له اللبن ونستمر فى التقليب.
- يضاف للبشاميل ملح وفلفل وجوزة الطيب ويقلب حتى يصبح كثيف
قم يترك جانبًا. - فى مقلاة يوضع قليل من الزيت، ويضاف له البصل والفلفل الرومى ويقلب.
- تضاف مكعبات الدجاج للبصل ويضاف له ملح وفلفل وجوزة الطيب وبهارات الدجاج، ويترك حتى تمام النضج.
- ثم نحضر بايركس مدهون زيت، وتقلب نصف كمية المكرونة مع قليل من البشاميل، ثم توضع فى البايركس.
- توضع حشوة الدجاج فوق المكرونة، ثم توضع باقى كمية المكرونة فوق الدجاج، بعد ان يقلب بقليل من البشاميل.
- ثم يغطى البايركس بالبشاميل والجبن.
- ثم يوضع فى الفرن حتى تمام النضج، وتخرج وتقدم ساخنة.
ولعمل المكرونة بالبشاميل
مكونات عمل المكرونة البشاميل:-
مكرونة بينا مسلوقة نصف سلقة
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقة لية
نصف كيلو بصل مفروم
عود قرفة
بهارات لحم
ملح
فلفل أسود
بابريكا
زبد
ثمرة طماطم مبشورة
ملعقة صلصة
نصف كوب ماء
للبشاميل
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة زبد
6 كوب لبن حليب
2 ملعقة قشدة فلاحى
2 مكعب مرقة دجاج
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
بيضة
للوجه
علبة قشدة
طريقة عمل المكرونة البشاميل:
- نسلق المكرونة نصف سلقة ثم نصفيها ونتركها جانبا.
- ثم نحضر البشاميل حيث نحمر الدقيق فى الزبد جيدا حتى يحمر لونهم.
- ثم نضيف اللبن الحليب البارد تدريجيا مع التقليب جيدا، ثم نضيف الماء.
- ونقلب على النار الهادئة حتى يغلظ القوام وتختفى جميع التكتلات به.
- ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، واخيرا نضيف القشدة وباقى التوابل.
- ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه يبرد.
- وفى هذه الأثناء نحضر العصاج، حيث نشوح اللية فى الزبد حتى يتغير لونها، ثم نضيف لها اللحم ونقلب يتغير لونها، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الطماطم والصلصة والتوابل ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الماء ونترك الخليط يغلى.
- ثم نهدي النار ونترك اللحم حتى تمام النضج، بعدها ننزع منها عود القرفة.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر البشاميل ونضيف له بيضة مع الفلفل الاسود ونقلب حتى تختفى البيضة.
- بعدها نحضر صينية فرن ونضع بها ملعقتين بشاميل.
- ثم نأخذ القليل من البشاميل ونضعه على كمية المكرونة ونقلب جيدا.
- ثم نضع طبقة من المكرونة فى صينية الفرن، وعليها العصاج كاملا.
- ثم نضيف طبقة المكرونة الأخيرة وعلى الوجه نصب كمية البشاميل المتبقية.
- ثم نوزع على الوجه علبة القشدة.
- ثم ندخل المكرونة الفرن الساخن حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرجها ونتركها تهدأ قليلا، ثم تقطع وتقدم ساخنة بجانب الأكلات المختلفة حسب الرغبة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
