أخصائي تغذية موصيا بتناول الملبن المحشو بالمكسرات: أقل ضررًا
أكد خبراء التغذية أن فوائد حلوى الملبن عديدة، بسبب محتواه من الجيلاتين، الذي يساعد على تقليل آلام المفاصل ونضارة البشرة والوقاية من الالتهابات، إلى جانب محتواه من البروتين، في حين قال آخرون أن الملبن فوائده تتمثل فيما يحتوي عليه من مكسرات، مشيرين إلى أن الملبن السادة لا يحتوي على أي فوائد.
وقال الدكتور أمير المصري أخصائي التغذية العلاجية، إنه على الرغم من أن الحديث عن فوائد الجيلاتين صحيحة، إلا أن محتوى الملبن من الجيلاتين لا يكون كبيرًا، ففي الملبن لا يتم تناول الجيلاتين كحلوى، بل يتم تناوله مخلوطًا بالسكر والنشا، وبالتالي فوائده لا يمكن الاستفادة منها من خلال تناول الملبن.
الملبن مفيد أم مضر
وأضاف الدكتور أمير، أنه بالنسبة لمحتوى الملبن من البروتين، فإن الجسم لا يتعامل مع البروتين كما هو، بل يتم تكسيره إلى مكوناته الأولية، وهى الاحماض الامينية التي يستخدمها الجسم فى تكوين ما يحتاجه من بروتين مشيرًا إلى أن كل 100 جرام من الملبن تحتوى على 0.8 جرام بروتين، أي أقل من جرام واحد بالإضافة إلى 94 جرامًا من النشا والسكر؛ لذلك لا يصح اعتبار الملبن مصدرًا للبروتين، حيث إن بيضة واحدة تحتوى على 7 جرامات بروتين، أي ما يعادل محتوى كيلوجرام من الملبن.
وأوضح الدكتور أمير، أنه عند إضافة المكسرات مثل عين الجمل إلى الملبن تتغير المعادلة وتزيد نسبة البروتين الى حوالي 7 جرامات وتقل نسبة السكريات الى 70 جرامًا، وتتوافر كمية من الدهون غير المشبعة حوالي 18 جرامًا وذلك لكل 100 جرام مشيرًا إلى أن تناول الملبن ليس مضرًا، أو ممنوعًا، لكن يجب تناوله بحرص مثل بقية أنواع الحلويات المصنعة، ويفضل تناول الملبن بالمكسرات فهو الأقل ضررًا على الصحة.
طريقة عمل الملبن
وحتى يمكنك التأكد من مكونات الملبن، وتجنب شرائه جاهزًا، خوفًا من احتوائه على مكسبات طعم أو ألوان صناعية، نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل الملبن الحبل المحشو بالمكسرات في البيت.
مقادير عمل الملبن الحبل:
2 كوب نشا
2 كوب ماء
4 كوب سكر
مستكة
ملعقة صغيرة ماء ورد.
نصف كيلو عين جمل أو فستق أو أي مكسرات تحبيها.
نصف ملعقة فانليا
الطريقة:
- احضري إناء فيه كوبين سكر وماء وارفعيها على النار.
- ذوبي النشا في قليل من الماء، وضيفها وقت وصول السكر والماء لدرجة الغليان، مع التقليب المستمر والسريع لمدة ربع ساعة.
- ضعي كوبين السكر، واستمري في التقليب إلى أن يقارب شكل الخليط إلى شكل مشابه للون الكراميل لكن افتح قليلا، ثم يضاف عليهم المستكة والفانيليا وماء الورد.
- أحضري خيطا والضمي فيه المكسرات، واغمسيه في الخليط وأخرجيه عدة مرات إلى أن يغطي الملبن المكسرات.
- أحضري صينية مدهونة بالزيت ورصي فيها حبل الملبن وغطي الصينية، واتركيها في الثلاجة لمدة يوم إلى أن يتماسك الملبن ولفيها في كل اتجاه في صينية بها نشا وسكر بودرة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
