من داخل أقدم مصنع لحلوى المولد، صاحب المصنع: الحلاوة السنة دي مش هتغلى (فيديو وصور)
عندما أردنا البحث علي مصنع لتصنيع حلوى المولد كانت كل الأصابع أمامنا تشير إلى اليمين "باب البحر" برمسيس، شكرناهم مع الاحتفاظ بواجب النصح كحل بديل وأنتحينا يسارا، كنا نود العثور على مصنع لم تطأه عدسات المُصورين ولم تطاله أقلام المحررين، مصنع لا زال بكرًا بدلا من كل المصانع التي تقلبت في أيدي الرجال، وتَخُمت سمعتها في المواقع، وجدنا ضالتنا أخيرًا، مبنى قديم للغاية لا يثير في النفس أي فضول إلا رائحة شياط وغليان مواد سكرية أولية تنبعث من داخلة، فالمبنى الذي يقتطع جزء من شارع الشهيد "أسامة وفا" محيازًا بمركز شباب عين شمس هو أقدم مصنع لتصنيع حلوى المولد في القاهرة على حد قول صاحبه المصنع ده شغال من 70 سنة لما كان حتة دكانة صغيرة أنا وارث المهنة دي أبًا عن جد"
مراحل التصنيع
رائحة السائل السكري المذاب والمسخن والذي سيعاد تسخينه مرة أخرى تعبق في أجواء المكان، طسوت وقدور وأدوات حادة لأزمة للتقطيع تتناثر في كل شبر هنأ، أصوات ماكينات التغليف والتقطيع تنبأ بأن لا صوت آخر يمكنك سماعة ولأجل طلب المساعدة من رفيقك في حمل شيء أو تفريغه عليك أن تشير إليها بالإصبع.
يخبرنا جمال أحمد حسن 34 عاما "صنايعي": مصانع الحلوى تستعد لهذا الموسم من كل عام بفترة تتعدى شهر تقريبا من خلال شراء خامات صناعة الحلوى من حمص وفول سوداني وجوز هند وغيرها من الخامات اللازمة لعملية التصنيع وتبدأ عملية التصنيع قبل بدأ الموسم بأيام حتى تكون الحلوى طازجة، حيث يتم صناعة حلاوة المولد الحمصية أو السمسمية أو الفولية عن طريق ذوبان السكر في المياه بعد وضعه في إناء نحاسي يتم وضعه على "الموقد"، بعدها يتم تقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يصير سائل لزج.
مضيفًا" إحنا هنا بصنع كل حاجة في علبة حلاوة المولد حتي الحاجات الي كانت من فترة بنستورها من برا زي الملبن اللبناني بقينا نعرف نصنعها".
وعند سؤالة عما إذ كان من المتوقع ارتفاع علبة حلاوة المولد هذا العام نظرًا للارتفاع الملحوظ في الأسعار الذي طال كل شي قال" هي المواد الخام اللي بنعتمد عليها في التصنيع غليت فمش عارف هل هتغلي علبة الحلاوة ولا لا لأن الموسم لسه مبتداش والأسعار لسة متعرفتش".
بينما يقول محمد حسن وهو صنايعي عجينة الملبن: أنه يعمل هنا في موسم المولد النبوي فقط وبعد ذلك يلجأ للعمل في أي مهنة أخري لأن تلك المهنة مرتبطة بالمواسم فقط ولا يمكن الاعتماد عليها في قوت يومه.
وأما عن مراحل تصنيع عجينة الملبن قال" إحنا بنجيب الميه والنشا والسكر والملح ونغليهم مع بعض ونقلبهم ولما العجينة تتماسك نخرجها ونسيبها تبرد ونقطعها ونضيف عليها المكسرات علي حسب الطلب والنوع".
وعند سؤالة عما إذا كان هناك ارتفاع سيشهد في علبة حلوى المولد هذا العام أجاب "إن شاء الله تبقى زي ما هي عشان الناس تعرف تشتريها".
لا ارتفاع في حلوي المولد
يشير الحاج أيمن الإسكندراني 57 عاما وهو صاحب المصنع إلي طريقة التصنيع التي يتبعها قائلا: أنه يتبع طريقة خاصة به ولا يمكن الإفصاح عنها باعتبارها من أسرار الصنعة التي يتفرد بها.
أما عن طريقة التصنيع الاعتيادية فقال" بالنسبة للسمسية إحنا بنجيب السمسم وندمجه مع السكر والعسل وبعد كدا بيستوي على النار وبعدها يتم تشكيلة لقطع وتغليفه، أما بالنسبة للفولية فهي بنفس الطريقة،بنجيب الفول السوداني ونغلية مع السكر الجلوكوز والعسل ونقطعة ونغلفة".
وعند سؤاله عما إذ كان هناك احتمال لغلاء علبة حلوي المولد وارتفاع ثمنها مقارنة بالعام الماضي أجاب" لا إن شاء الله مفيش إرتفاع ولا حاجة وهتبقي زي ما هي وعندنا علبة حلاوة مولد تناسب كل الناس وبتبتدي من 50 جنيها".
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
