طريقة عمل البامية من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل البامية، من الأكلات المصرية الشهيرة، وتعتبر البامية من الخضروات، التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، إلى جانب أن البامية من الخضروات التي يعشقها الكبار والصغار، وطريقة عمل البامية، من الطرق سهلة التحضير، وإن كانت البامية من الوصفات التي تتطلب العديد من الخطوات، وتتطلب وقتا لإعدادها، في حالة عدم استخدام البامية المجمدة، لأن البامية تحتاج لتنظيفها، وتقطيعها بشكل خاص، يتطلب جهدا ووقتا، ولذلك فإن استخدام البامية المجمدة، او التي تم تفريزها من قبل يوفر الكثير من الوقت والجهد.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البامية بالصلصة، والتي سيعشقها كل أفراد أسرتك، إلى جانب أنها سهلة التحضير.
مكونات عمل البامية:
2 موزات لحم، متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يستحسن الطماطم المعلبة قطع )
مكعبين مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين صلصة صماطم
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
نصف كوب اوراق كزبرة خضراء
صنوبر للتزيين (اختياري )
كوبين ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة سمن
800ج بامية زيرو
ليمونة صغيرة
طريقة عمل البامية:
يسخن السمن على النار، ثم تضاف الموزات وتشوح من الناحيتين الى ان تأخذ اللون الذهبي.
يضاف البصل ثم البهارات ويقلب الكل جيدا.
تضاف البامية ويعصر الليمون فوقها لتفادي ظهور مخاط البامية.
تضاف الطماطم والصلصة، مكعبات المرق ثم الماء ويترك الكل ليغلي على النار.
تنقل البامية واللحم لطاجن فخاري (يستحسن تسخينه مسبقا في الفرن )، ثم تغطى بالفويل وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف.
يرفع الفويل عن وجه الطاجن، وفي هذه الاثناء يقلى الثوم في قليل من السمن، مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.
يسكب على وجه البامية ثم تزين بقليل من الصنوبر المحمص وتقدم بالهنا والشفا.
فوائد البامية
وتؤكد دكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، أن الأبحاث والدراسات الحديثة كشفت العديد من الفوائد للبامية، التي تجعلها تحمي الجسم من العديد من الأمراض، وهو ما تستعرضه في السطور التالية.
مرض السكري
تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتو على عنصر يسمى "الأوجينول، الذي يساعد على ابطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الانسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
هضم أفضل
تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
إنقاص وزنك
تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
ترطيب الجلد
تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
جهاز المناعة
تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.
حماية ضد السرطان
الدراسات أكدت ان البامية تحتوي على مستوى عال من المواد المضادة للاكسدة التي تمنع العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرئة وسرطان تجويف الفم، فهي تساعد على منع تحور الخلايا السرطانية..
لا للكولسترول في الدم
واحدة من أهم فوائد البامية أنها من أفضل الخضروات لمن لديهم مستويات كولسترول مرتفعة، لأنها تساعد على الحد منه، والسيطرة عليه.
طريقة تخزين البامية
نستعرض في السطور التالية، أكثر من طريقة لتخزين البامية، والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة طويلة تصل عام كامل.
وقبل تفريز البامية لابد من الحرص على شراءها طازجة، ومتماسكة، حتى يمكن تفرزيها لأطول فترة ممكنة.
الطريقة الأولى لتفريز البامية
تغسل البامية جيدا، وتترك حتى تجف تماما، نقوم بعد ذلك بتقميع البامية بالطريقة التقليدية، بنزع القمة المثلثة لها.
نحضر وعاء على النار به ماء، وأخر به ماء مثلج وقطع من الثلج.
عندما يصل الماء لمرحلة الغليان نضع البامية، ولا نتركها أكثر من 5 دقائق، ثم ننتشلها من الماء، ونصفيها.
ثم نضعها سريعا في الماء المثلج، حتى توقف عملية الطهي، وحتى تحتفظ البامية بلونها الأخضر.
نضعها بعد ذلك في مصفاة، حتى تبرد، وتصفى من الماء.
نقسمها في أكياس بلاستيكية، ونضعها في الفريزر.
الطريقة الثانية لتفريز البامية:
يمكنك عمل نفس الخطوات السابقة، من غسل وتقميع، فقط، ثم يمكنك تقسيمها في أكياس دون سلق.
وتوضع في الفريزر، وستظل محتفظة بلونها الأخضر أيضا، كالطريقة السابقة.
ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
