طريقة عمل الفسيخ في البيت أرخص وأكثر أمانا من الجاهز
طريقة عمل الفسيخ، في البيت، من طرق تمليح الأسماك التي قد تجدها بعض الستات صعبة، إلا أن الكثير أيضا من ستات البيوت يحاولن تعلمها، بدلا من شراء الفسيخ جاهز، خوفا من الأصناف المسممة، إلى جانب أن الفسيخ المضمون أسعاره غالية، ولأن الفسيخ من أنواع الفسيخ المملحة التي يعشقها الكثيرين، فالكثير من ستات البيوت يحاولن تعلم طريقة عمل الفسيخ في البيت، خاصة بعد انقضاء شهر رمضان؛ لأنه كان من الصعب تناوله خلال شهر الصيام.
طريقة عمل الفسيخ في البيت
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل الفسيخ في البيت، أفضل من الجاهز، وأرخص.
وتوضح الشيف ريمو أن الفسيخ هو السمك البوري مملحا، وأول خطوة عند عمله، هو التأكد من أن السمك البورى المستخدم فى عمل الفسيخ طازجا، بأن يكون لون الخياشيم وردي، وقوام السمكة متماسك.
خطوات تمليح الفسيخ:
يغسل السمك جيدا تحت الماء لمدة حوالى 6 دقائق، خصوصا من داخل الخياشيم، فلابد أن نحرص على مرور الماء بالداخل.
نترك السمك بمصفاه لحوالى 8 ساعات بحيث يكون الرأس بالأسفل والذيل بالأعلى وذلك حتى نتخلص من جميع السوائل والدماء داخل السمك.
نضع السمك على صينية عليها ورق لمدة 8 ساعات اخرى، وفى هذه الخطوة يمكنك الاستعانة بورق المناديل لحشو الخياشيم حتى تمتص كل الدماء التي بداخل السمك، ونراعى تقليب السمك على كل الجوانب حتى تتعرض جميع أجزاء السمكة للهواء.
نمسك السمكه ونضع في كل خيشوم منديل ورق ونمسك الرأس بمنديل ثالث، ونجعل رأس السمكة لأسفل ونضغط على الرأس بشكل يضمن نزول أي سوائل منها.
بعد ذلك نزيل المنديل من الخياشيم ونتركه يجف تماما على الصينية مع مراعاة تغيير الورق الموضوع تحت السمك.
نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل، وذلك بوضعه فى برطمان أو ما شابه، ويوضع داخل قاع البرطمان ورق مناديل .
يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة (أكرر لكل سمكة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة).
تحشى الخياشيم جيدا بالملح الممزوج بشطه ويملح باقى السمك بالملح بسخاء ثم نرش باقي الكمية التي تبقت فوق وتحت وبجانب السمكه
توضع كل سمكة فى كيس بمفردها وهى مملحة جيدا بعد لفها برول النايلون المطاط، لأنه يضمن عدم وجود هواء بالمرة، ويغلق الكيس جيدا بحيث لا نترك أى هواء بداخل الكيس، ونكرر وضع السمكة الواحده داخل حوالي 8 أكياس حتى نضمن عدم وصول أى هواء للسمكة.
ونجمع السمك بأكمله الملفوف فى أكياس على حدا نجمعه فى كيس ونربطه ونضع فى حوالى 4 أو 5 أكياس، ونضعه فى مكان جاف فوق دولاب المطبخ او فى البوتجاز مع الحرص على أن نقلب الأكياس على جميع الجهات كل فتره حوالى 5 مرات يوميا حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ.
وبعد حوالى من 8 إلى 10 أيام تحصلين على فسيخ بيتى نظيف ومضمون يقشر جيدا ثم يشطف من القشر.
بعد ذلك يفتح من البطن ونتخلص من الرأس ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت ويقطع فوقه البصل الأخضر.
وبألف هنا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
