العيش الشمسي أساس مائدة الغداء في عيد الفطر بالأقصر

مع اقتراب حلول يوم عيد الفطر المبارك، تُجهز البيوت الأقصرية استعدادات استقبال العيد، لضيافة الزوار والأهل وحسن ضيافتهم واستقبالهم بالحلويات والعصائر والمخبوزات.

ولا يتوقف تجهيزات العيد هنا فقط، ولكن هناك أساسيات تقوم عليها وجبة الغداء في أول يوم لعيد الفطر، وهى صناعة العيش البلدي "العيش الشمسي" كما توارثته الأجيال عن أجدادهن في صناعة الخبز.

وتستغرق صناعة العيش البلدي من سيدة المنزل حوالي يومين، لتجهيز عجينة العيش التي تعتمد إعتماد كلي على الدقيق والخميرة، لذلك يجب تجهيز القمح وتنقيته من الشوائب وغسله وتجفيفه وطحنه، بذلك يكون الدقيق جاهز، ليأتي يوم الخبيز وفي بعض قرى الأقصر، تطلق عليه "يوم الصنيع". 

وتقول أم سعيد، ربة منزل، في ذلك الصدد عن تفاصيل يوم الخبيز، يجب أن يكون كل شئ جاهز قبل ذلك اليوم، لأنه يتم تجهيز خميرة خبز العيش من الليل،لتكون جاهزة في وقت الفجر مع طلوع أول ضوء للشمس.

و تستكمل أم سعيد، أنه يتم عجن الدقيق وتقطعيه على الشكل المتعارف عليه حتى الآن بالشكل الدائري، موضحة أن شكل رغيف العيش الشمسي لم يتغير قرابة  300عام، لأننا توراثناهها  عن أجدادناو أجدادنا توراثوها عن أجدادهن، مع اختلاف نوع الدقيق، لأننا الآن نصنع العيش من القمح، هناك فترة كنا نصنعه من دقيق الذرة وكان يسمى "عيش بتاو".

وتابعت أم سعيد، يتم وضع العيش في الشمس للاختمار، حوالي 20 دقيقة في فصل الصيف، ويتعدى 45 دقيقة في فصل الشتاء لبرودة الجو، وبعد ذلك يتم تسويته في فرن الطين بعد تجهيزها لصناعة العيش الشمسي.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.