طريقة عمل بلح الشام زي المحلات بأقل التكاليف

طريقة عمل بلح الشام، من طرق الحلويات الشرقية التي يمكنها أن توفر في الميزانية بشكل كبير؛ مقارنة بشراءه جاهز، فتكلفة طريقة عمل بلح الشام في البيت أقل بكثير من شراءه جاهز، بفارق كبير؛ فيمكنك عمل كمية مناسبة من بلح الشام تكفي أسرة لا تقل عن 6 أفراد بتكلفة لا تتاجوز الـ20 جنيه، في حين أن أقل سعر لبلح الشام في المحلات؛ هو 60 جنيها للكيلو، في حين أنه قد يصل إلى 120 جنيها للكيلو في بعض الأماكن.

أصل وتاريخ بلح الشام

ويعد بلح الشام من الحلويات الشرقية التي لها طريقة وخطوات خاصة في صناعته، ويرجع تاريخ عمل بلح الشام إلى الدولة العثمانية، فهو حلوى سورية المنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلح في تشكيله، وحلو في طعمه، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها في السعودية مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا والسودان.

ويطلق عليه في العراق تسمية داطلي، وفي السعودية طرمبة، وفي إيران باميه (بالفارسية: باميه)، وفي تركيا تولومبا.

طريقة عمل بلح الشام في البيت

ولكل ست بيت تبحث عن طريقة عمل بلح الشام كالمحترفين، نستعرض طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير.

مقادير عمل بلح الشام 

كوب دقيق

كوب ماء

ربع كوب زيت

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

2 كيس فانيليا

2 بيضة كبيرة

مقادير شربات بلح الشام

2 كوب سكر

كوب ماء

ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

عصير نصف ليمونة

طريقة عمل بلح الشام بالخطوات

نحضر الدقيق ونضيف له الملح والنشا.

نضع في وعاء الماء والسكر، ثم نرفعه على النار، مع التقليب، ثم نضيف الزيت، مع الاستمرار في التقليب، حتى تمام الغليان وذوبان السكر.

نضيف الدقيق مع التقليب السريع، حتى لا يتكتل الدقيق، ونهديء النار، ونستمر في التقليب، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.

نترك العجين حتى يبرد تماما، فلا يجب أن نضع البيض والعجين ساخنا، حتى لا ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.

بعد ذلك نضيف للعجين البيض والفانيليا، ونبدأ في العجن، حتى يتجانس العجين، وتمتزج المكونات مع بعضها، لتكون عجينة متجانسة ولينة.

نضع كمية من العجين في كيس الحلواني، ونضعه في زيت بارد تماما.

نبدأ في تسخين الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.

لا يجب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى من قليه، حتى نحافظ على تشكيلته.

وعندما نلاحظ أنه بدأ يتماسك، وبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ننتشله من الزيت، حتى يهدأ قليلا، ثم نعيده للمقلاة مرة أخرى، حتى يحصل على اللون المطلوب.

وهذه الخطوة هامة في الحصول على بلح الشام، مقرمش من الخارج وهش وطري من الداخل، والحفاظ على هذه المواصفات لليوم التالي.

يوضع بعد ذلك في الشربات البارد، ويترك فيه 5 دقائق.

طريقة عمل بلح الشام من مطبخ رشا الشامي

وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات الطريقة المضمونة لعمل بلح الشام كأشهر المحلات.

المقادير

250مل ماء

200جرام دقيق

100مل زيت

3 بيضات

ڤانيلا

ذرة ملح

مكونات الشربات 

(لابد أن يكون ثقيل وبارد)

2 كوب سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة + ڤانيلا

طريقة عمل بلح الشام

يوضع الماء والزيت علي النار حتي الغليان، ثم يضاف الدقيق وذرة الملح ويقلب حتى تتكون كرة.

يرفع القدر من على النار ويترك الخليط يبرد ثم يضاف البيض تدريجيا والڤانيلا ويخلط.

ويوضع الخليط فى كيس الحلواني ويحمر في زيت هادئ الحرارة، ثم ترفع الحرارة بعد أن ترتفع وحدات بلح الشام وتطفو فوق الزيت.

وبعد التحمير يوضع فى الشربات الثقيل البارد، ثم يصفى ويقدم.

طريقة عمل صوابع زينب، المقلية بلون ذهبى مثل الجاهزة

طريقة عمل الزلابية، زي الجاهزة لعزومات رمضان

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.