كنافة زمان، أشهر كنفاني في مصر القديمة يكشف سر الصنعة (فيديو وصور)
حلويات رمضان، تعد الكنافة والقطايف من الأكلات الرمضانية الأصيلة في مصر، وعلى الرغم من الظروف الاقتصادية إلا أن المواطنين يقبلون على شرائها كعادتهم في كل عام.
وعلى الرغم من تطور صناعة الكنافة في السنوات الاخيرة، إلا أن الكثيرين ما زالوا يفضلون الكنافة البلدي، ويرون أن الأكثر جودة في صناعتها وكذا إعدادها، مما يكسبها مذاقا متميزا.
وفي هذا السياق رصدت عدسة فيتو واحدا من أعرق محلات صناعة الكنافة في القاهرة وتحديدا في منطقة مصر القديمة، وأجرت حوارا مع صاحبه.
وقال علي العسيلي صاحب محل حلويات وبيتزا بمصر القديمة إن الكنافة والقطايف البلدي من العادات الرمضانية منذ عصر الدولة الفاطمية وتوارثها المصريون جيلا بعد جيل.
وعن استعدادات محلات الكنافة لاستقبال شهر رمضان، قال العسيلي، نستعد لموسم رمضان قبل الشهر الكريم بعشرة أيام ونبدأ في بناء الكانون البلدي ونضع حجر القطايف.
وأوضح أن القطايف يتم تجهزها أولا بأول لكي تغلق بسهولة أثناء عملها.
وأضاف أن عجينة الكنافة البلدي تتكون من دقيق وماء ولبن وسمن بلدي بالإضافة إلى العسل.
وأما عجينة القطايف فأكد أنها تتكون من لبن وخميرة مع نسبة معينة من العسل لكي لا تتلف أثناء التسوية بالإضافة إلى الماء والدقيق.
أسعار الكنافة في المحلات
وبالرغم من أن أسعار كيلو الكنافة في المناطق الشعبية ارتفع لـ 35 جنيهًا، إلا أن سعر كيلو الكنافة بلغ نحو 44 جنيهًا في المحال التجارية الكبرى، ويرجع هذا التباين إلى جودة الدقيق والمكونات المستخدمة في صناعتها.
وارتفعت أسعار المنتجات المصنعة من الدقيق وعلى رأسها المخبوزات والحلويات منذ إندلاع الحرب الروسية الأوكرانية، التي أثرت على أسعار السلع المستوردة لمصر خاصة القمح.
الكنافة طبق حلوى رئيسي في رمضان
وفي شهر رمضان يزداد الإقبال على شراء وتناول الحلويات وعلى رأسها الكنافة، التي تعد من أطباق الحلوى الرئيسية في مائدة رمضان، وتختلف أسعار طبق الكنافة الجاهز أو المعد في المنزل حسب المكونات الإضافية لها، إذ إن المكونات الرئيسية هي الكنافة والسكر، أما المكونات الأضافية فتختلف حسب الطعم المراد.
فهناك من يفضل تناول الكنافة سادة دون إضافات، وأخرون يفضلون الكنافة بمنتجات الألبان مثل بالكريمة أو القشطة أوالمهلبية، أو بالفواكه المختلفة مانجو، فراولة، بخلاف الكنافة بالمكسرات وأنواع الشيكولاتة، وتحتاج ربة المنزل لمبلغ 65 جنيهًا على الأقل لصناعة صينية كنافة منزلية، حتى تتمكن من إضافة أي من المكونات السابقة وترتفع بارتفاع أسعار هذه المكونات.
أسعار السكر في المحال
وتراوح سعر كيلو السكر في مصر من 17.95 جنيه حتى 25.75 جنيه، وبلغ سعر كيس سكر وزن 500 جرام نحو 16.45 جنيه، ووكيس سكر وزن 750 جرام بسعر 24.25 جنيه.
أما أسعار السكر البودر، فيراوح سعر كيلو السكر من 28.45 جنيه حتى 34.95 جنيه، عبوة سكر بودر وزن 500 جرام بسعر 18.95 جنيه.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية
