طريقة عمل الحواوشي في البيت أوفر من الجاهز وألذ
طريقة عمل الحواوشي، في البيت من طرق الأكلات المصرية الشعبية؛ التي تحاول معظم ستات البيوت أن تجيد عمله في البيت، زي المحلات، حتى يمكنها أن تعده لأفراد أسرتها، بدلا من أن تشتري الحواوشي الجاهز، حفاظا على صحة أفراد أسرتها، خاصة الأطفال الصغار.
وطريقة عمل الحواوشي تعد من من الطرق سريعة التحضير، كما أن الحواوشي من الاكلات غير المكلفة، فنصف كيلو من اللحمة المفرومة يكفي أسرة كاملة.
سر عمل الحواوشي الجاهز
وتقدم الشيف نشوة منصور، طريقة عمل الحواوشي في البيت، بكل أسراره، وزي الجاهز..
مكونات عمل الحواوشي:
نصف كيلو لحم مفروم (خليط من لحم الغنم ولحم العجل او كلة لحم عجل)
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم بالسكين
3 حبات طماطم كبيرة مبشورة
2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبابة الصينى المطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ربع كوب بقدونس فريش مفروم
ملعقة كبيرة طحينة
2ملعقة صغيرة دبس رمان
حبة فلفل حار مفرومة ناعم (اختياري)
ربع كوب زيت زيتون
عدة أرغفة من العيش البلدي
طريقة عمل الحواوشي:
نبشر الطماطم؛ ولابد من مراعاة أنه في حالة كان العيش البلدي رقيق، فلابد أن نصفي الطماطم من الماء تماما، حتى لا يتشربها العيش، ولو العيش البلدي سميك نترك الماء بها.
بعد ذلك نفرم البصلة بالسكين ناعم.
نحضر بولة عميقة؛ ونضع فيها اللحم المفروم مع البصلة والثوم المفرومين، وبشر الطماطم والفلفل الاخضر المفروم، والملح والفلفل والبهارات والقرفة ودبس الرومان، والطحينة والبقدونس، ونخلط المكونات معا.
نحضر العيش البلدي؛ ونحشيه بالخليط ويدهن العيش البلدي بزيت الزيتون من الجهتين.
نرص القطع بعد الحشو فورا فى صينية فرن، ولا تترك بعد الحشو حتى لا يتشرب العيش البلدي السوائل، حتى يصبح مقرمشا بعد خبزه.
بعد رصه فى الصينية يخبز في فرن ساخن حوالى 20 دقيقة، على 180 درجة، حتى يحمر.
ويمكن أن يشوى على الفحم أو على شواية بالكهرباء.
ويقدم ساخنا مع المخلل وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الحواوشي اللبناني
وتقدم الشيف نشوة، طريقة عمل الحواوشي اللبناني، والذي يعرف أيضا باسم (عرايس لبناني).
مكونات الحواوشي اللبناني:
نصف كيلو لحم مفروم (خليط من لحم الغنم ولحم العجل او كلة لحم عجل)
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم بالسكين
3 حبات طماطم كبيرة مبشورة
2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبابة الصينى المطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ربع كوب بقدونس فريش مفروم
ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة دبس رمان
حبة فلفل حار مفرومة ناعم (أختيارى)
ربع كوب زيت زيتون
عدة أرغفة من الخبز الشامى
( ملحوظة: يمكن إضافة جبن موتزاريلا أو جبن قشقوان مع العرايس اللبنانى؛ حسب الرغبة).
خطوات عمل الحواوشي اللبناني
نبشر الطماطم؛ ولابد من مراعاة أنه في حالة كان الخبز الشامي رقيق، فلابد أن نصفى الطماطم من الماء تماما، حتى لا يتشربها الخبز، ولو الخبز الشامى سميك نترك الماء بها.
بعد ذلك نفرم البصلة بالسكين ناعم.
نحضر بولة عميقة؛ ونضع فيها اللحم المفروم مع البصلة والثوم المفرومين، وبشر الطماطم والفلفل الأخضر المفروم، والملح والفلفل والبهارات والقرفة ودبس الرومان، والطحينة والبقدونس، ونخلط المكونات معا.
نحضر الخبز الشامي؛ ويقطع نصفين أو أربع قطع، ونحشيها بالخليط وتدهن بزيت الزيتون من الجهتين.
نرص القطع بعد الحشو فورا فى صينية فرن، ولا تترك بعد الحشو حتى لا يتشرب الخبز السوائل، حتى يصبح مقرمشا بعد خبزة.
بعد رصه فى الصينية يخبز في فرن ساخن حوالى 20 دقيقة، على 180 درجة، حتى يحمر.
ويمكن أن يشوى على الفحم أو على شواية بالكهرباء.
ويقدم ساخنا مع حليب رايب وسلطة حمص أو لبنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل حواوشي الفراخ الصحي
ويؤكد معتز القيعي أخصائي اللياقة البدنية والتغذية، أنه يمكن الاستمتاع بتناول الحواوشي، دون الخوف من زيادة الوزن، وهو ما يوضحه في السطور التالية، من خلال تقديمه لطريقة عمل حواوشي الفراخ الصحي.
مكونات حواوشي الفراخ
1/2كيلو صدور فراخ مخلية
2بصلة كبيرة فلفل أخضر حار (الكمية حسب الرغبة)
5 رغيف خبز بلدي صغير أو لبناني بالقمح الكامل صغير
ملح- فلفل اسود
خطوات عمل حواوشي الفراخ الصحي
-في الكبة أو "الفود بروسيسور" تفرم الفراخ
-يبشر البصل ويضاف للدجاج.
-يقطع الفلفل الأخضر حلقات صغيرة، وتخلط مع الفراخ والبصل ويضاف ملح وفلفل أسود
-تفتح أرغفة الخبز ويرص فيها الخليط.
في صينية مدهونة بمعلقه زيت زيتون أو زيت الكانولا – يفضل الكانولا – توضع أرغفة الحواوشي، وتدهن بملعقة زيت أخري من الوجه بفرشاة الدهن.
-تغطى الصينية بغطاء أو بورق ألومنيوم، وتدخل الفرن لمدة من 20 الي 30 دقيقة إلى أن تنضج الدجاج ويحمر الوجه.
-تقدم بجانب طبق من السلطة، لتكون وجبة كاملة مناسبة لوجبة ما بعد التمرين ووجبة الغداء.
