طريقة عمل الفطير المشلتت بشكل احترافي وأوفر من الجاهز

طريقة عمل الفطير المشلتت، من طرق المعجنات التي تجدها معظم ستات البيوت من أصعب الطرق التي يمكن تنفيذها في البيت، وتشكو الكثيرات من تجربتها طريقة عمل الفطير المشتت، لكن التجارب دائما كانت تفشل، ولكن اسعار المعجنات بشكل عام، ومنها الفطير المشلتت ارتفعت بشكل كبير في الآونة الأخيرة، مما جعل شراء الفطير المشلتت من البنود التي من الصعب ضمها للميزانية بسهولة.

ولذلك تبحث من جديد ستات البيوت عن طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، للتوفير في الميزانية، وعدم حرمان أسرتها منه، خاصة أن الفطير المشلتت من الاكلات المصرية القديمة التي برعت فيها الست المصرية الفلاحة جيلا بعد جيل من الأمهات والجدات، إلا أن نسبة نجاح الفطير المشلتت في البيت ضعيفة جدا.

ولكل من تبحث عن سر طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله.

وصفات لعمل الفطير المشلتت

كذلك تقدم أكثر من طريقة لعمل الفطير المشلتت، ومنها طريقة عمل الفطير المشلتت على الطريقة المغربية، وكذلك طريقة عمل الفطير الحادق الشهير، والذي تقدمه الكثير من المطاعم والأفران، وكذلك أصابع الفطير المشلتت المحشية اللذيذة

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي:٢٥ دقيقة
يكفي لـ ٨ اشخاص

مكونات عمل الفطير المشلتت:

٤ آكواب دقيق فاخر
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠جرام زبدة نباتية (ماركارين )
نصف كوب سميد
عسل وقشطة وزيتون ومخلل للتقديم

 طريقة عمل الفطير المشلتت:

يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.

يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.

يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالي ٨ كرات )
يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة، والأفضل تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.

يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة الى ان تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد.

تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.

تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.

وهكذا الى الانتهاء من كل الكرات.

يوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يدهن الوجه مرة اخرى بالزبدة ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.

يخبز الفطير في الفرن مدة ٢٥ دقيقة الى ان يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة ان تكون الحرارة متوسطة.

يقدم بالهنا والشفا.

الفطير المقلي بالعسل على الطريقة المغربية

ولأن الفطير المشلتت له عشاقه في كل مكان، وهو من المعجنات اللذيذة، والتي تصلح كوجبة خفيفة، أو كتحلية مميزة، فلكل بلد الطريقة الخاصة بها في عمل الفطير، وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي وصفة مميزة لعمل الفطير المقلي، على الطريقة المغربية، لألذ تحلية.

مقادير الفطير المقلي

٣ أكواب دقيق 

ملعقة صغيرة ينسون مطحون 

ملعقتين كبيرتين سمسم مطحون 

ملعقة صغيرة فانيلا

نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر 

رشة ملح 

ماء دافئ للعجن

كوبين عسل ابيض 

ملعقتين كبيرتين ماء زهر 

لوز مجروش للتزيين 

زيت نباتي للتوريق 

زيت غزير للقلي 

طريقة عمل فطير شرقي بالسجق الإسكندراني

من السكر إلى الجمبري.. فطير رأس البر "على مزاج الأكيلة"| فيديو

طريقة تحضير الفطير المقلي 

يمزج الدقيق مع الينسون والسمسم المطحونين. 

يضاف البكينج باودر والفانيلا والملح والماء تدريجيا، مع العجن المتواصل الى أن يتجانس الخليط، ويتم الحصول على عجين متماسك. 

يدعك العجين على سرعة عالية مدة ١٢ دقيقة كي يتجانس. 

يدهن بالزيت في وعاء ويترك ليرتاح مدة ساعة ونصف.

يبسط العجين على سطح مدهون بالزيت رفيعا مثل الفطيرة، ثم يلف على شكل مستطيل، ويترك ليرتاح ساعة اخرى. 

يبسط المستطيل ويقطع لمربعات صغيرة. 

تقلى المربعات في زيت غزير إلى أن تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي، ثم توضع في العسل المنكه بماء زهر، وتزين باالسمسم. 

تقدم بالهنا والشفا.