طريقة عمل عدس بجبة، أكلة شعبية لذيذة وعلى قد الإيد
طريقة عمل عدس بجبة، العدس من البقول المهمة والتى لها قيمة غذائية عالية، فهو يعرف ببروتين الغلابة حيث يحتوى على نفس القيمة الغذائية الموجودة فى اللحوم الحمراء، لذا تكثر منه ربات البيوت خاصة فى ظل إرتفاع أسعار اللحوم.
وطريقة عمل عدس بجبة، سهلة وبسيطة حيث يتم سلقه مع البصل والطماطم ويقدم بالزبد البلدى والملح والكمون، فمذاقه لا يقاوم مع الخبز البلدى والباذنجان المخلل، فهو أكلة مشبعة ولذيذة واقتصادية.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل عدس بجبة، أكلة الجدات الشهيرة.
مكونات عمل عدس بجبة:
كيس عدس بجبة حوالى نصف كيلو
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ربع كوب ماء
فص ثوم مهروس
ملح
بابريكا
طريقة عمل عدس بجبة:
- ضعى العدس فى حلة متوسطة مملوءة لنصفها بالماء لتغلى على نار متوسطة الحرارة.
- اتركيه على النار حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
- فى حلة نظيفة، سخنى السمن على النار واضيفى اليه البصل، وحمريه حتى يصبح ذهبى اللون.
- أضيفى صلصة الطماطم والماء الى البصل، وقلبيهم حتى يصبحوا مزيج متجانس.
- أضيفى اليهم العدس المسلوق مع الثوم، الملح، والبابريكا.
- اتركيهم على نار هادئة لينضج المزيج ويتسبك.
- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز.
وهناك طريقة أخرى لعمل العدس بجبة:
المكونات:
نصف كيلو عدس بجبة
بصلة متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع
ثمرة طماطم
ماء
2 فص ثوم مهروس
ملح
بابريكا
ملعقة كبيرة سمن
طريقة عمل العدس بجبة:
- نحضر العدس ونغسله جيدا، ثم ننقعه فى الماء لمدة نصف ساعة.
- نصفى العدس من الماء ونغسله مرة أخيرة.
- نحضر حلة على النار ونضع بها العدس والبصل والثوم والطماطم والسمن والتوابل، ونضيف الماء حتى يغطى الخليط.
- نرفع الحلة على النار، وبمجرد الغليان نهدئ النار ونغطى الحلة.
- نزيد الماء الساخن كلما احتاج العدس، مع مراقبته باستمرار لتتأكد من نضجه.
- بعد تمام النضج، نرفع العدس من على النار.
- نضيف الزبد البلدي له ونقلب جيدا مع ضبط الملح حسب الرغبة.
- ضع العدس فى أطباق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز الأسمر والباذنجان المخلل.
فوائد العدس
ويحتوي العدس على كميات عالية من البروتين والألياف والحديد والزنك مما يجعله الطعام الأمثل لتنظيم نسبة السكر في الدم، كما أنه يعزز جهاز المناعة في الجسم، مما يجعله الغذاء الأمثل طوال الشتاء.
العدس مصدر جيد لكل من النحاس والمغنسيوم والحديد والفوسفور، مما يجعله مقاوم لتكون الخلايا السرطانية، والأفضل لمرضى القلب.
وقد أظهرت دراسة من جامعة كامبريدج عام 2011 أن تناول البقوليات مع وجبة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع؛ يساهم في زيادة الشعور بالشبع وبالتالي التقليل من كميات الطعام المتناولة، والتحكم في وزن الجسم.
