طريقة عمل اللحمة الباردة، أحلى وأضمن من الجاهزة
طريقة عمل اللحمة الباردة، اللحمة الباردة من الأكلات الفاخرة الشهيرة التى لها مذاق مميز وشكل شهى، وعادة تباع فى المطاعم بمبالغ باهظة، ولكن تفننت ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وطريقة عمل اللحمة الباردة، سهلة وبسيطة ولا تحتاج خطوات كثيرة حيث يسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل اللحمة الباردة.
مكونات عمل اللحمة الباردة:
عرق تريبيانكو
١٠ فصوص ثوم
١٠ فلفل أسود حب
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبد
خيط دوباردة
للتقديم
صوص الروستو:
كوب ماء تشويح الروستو
ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل اللحمة الباردة:
- نقوم بغلق العرق بخيط الدوباردة جيدا.
- ثم نفتح بالعرق فتحات صغيرة ونحشوها بفصوص الثوم والفلفل الأسود الحب حتي ننتهي من الكمية.
- ثم نتركه قليلا وعلي النار نضع الزيت والزبد ونشوحه جيدا من الجانبين وكل جانب نقلبه بعد ٥ دقائق حتي يتشوح جيدا.
- ثم نضعه في الفرن حتى ينضج.
- ثم نأخذ كوب من الماء الذى نزل من العرق أثناء الطهى فى الفرن، ونضعه على النار، ثم نذوب الدقيق فى القليل من الماء، ونضيفه إلى صوص العرق على النار، ونتبل بالملح والفلفل ونقلب على النار حتى يغلظ القوام، ثم نرفعه من على النار.
- ثم نضع العرق الروستو فى طبق التقديم، ونصب عليه الصوص ويقدم بعدها.
- ويمكن تقديم اللحمة الباردة بجانب الأرز البسمتى أو الأرز الأبيض، ويمكن أيضا عمل المكرونة بالبشاميل بجانبه، فهناك أفكار عديدة للتقديم، كما يمكن وضعه فى الساونديشات حسب الرغبة، فهو ذات مذاق شهى فى جميع الأحوال.
- والعرق التربيانكو من أفضل قطع اللحم، فهو لحم أحمر صافى خالى من الدهون والعظم، كما أنه لحمه ناعم وبالتالى سهل النضج والمضغ أثناء الطعام، لذا يقبل على تناوله الكبار والصغار.
ولعمل اللحمة بالبصل.
مكونات عمل اللحمة بالبصل:
نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل رومى أو حار حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
رشة روز مارى
رشة جوز الطيب
ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل اللحمة بالبصل:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه، وماؤه يجف.
- نضيف الزبد ونقلب جيدا.
- نضيف البصل ونقلب جيدا حتى يذبل.
- نضيف الفلفل بعد تقطيعه، ونقلب جيدا.
- نضيف الماء بحيث يغطى اللحم، ونترك الخليط يغلى.
- ننزع الريم كلما ظهر حتى يختفى تماما.
- بعدها نضيف جميع التوابل المذكورة ونترك اللحم يغلى مرة أخرى.
- نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك اللحم ينضج على النار الهادئة.
- نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
فوائد اللحوم الحمراء
- واللحوم الحمراء مهمة لاحتوائها على البروتين الحيوانى الذى يساعد فى إنتاج كرات الدم الحمراء بالجسم.
كما يساعد فى نمو الصغار بشكل صحى، ولكن دون إفراط فى تناولها فاللحوم الحمراء تعمل على رفع نسبة اليوريك آسيد بالجسم ما يسبب مرض النقرس "داء الملوك".
لذا يكفي تناول اللحوم الحمراء مرة واحدة أو مرتين أسبوعيا، للاستفادة منها دون أى أضرار جانبية.
