طريقة عمل شاورما اللحمة، بالتتبيلة الأصلية
طريقة عمل شاورما اللحمة، الشاورما من الأكلات الشامية اللذيذة التى لها شعبية كبيرة فى مصر والوطن العربي، لمذاقها الذي لا يقاوم، حيث تقدم فى الخبز السورى أو مع الأرز البسمتى.
وطريقة عمل شاورما اللحمة، سهلة فهى عبارة عن شرائح اللحم التى يتم تتبيلها جيدا ثم توضع على الجريل مع الخضروات وتقدم ساخنة مع الخيار المخلل والقومية.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل شاورما اللحمة.
مكونات عمل شاورما اللحمة:
نصف كيلو لحم مقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة لية ضانى
للتتبيلة
بصل مفروم
كوب زبادى
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
كبيبة صينى
حبهان مفروم
رشة قرفة
ربع كوب خل
عصير نصف ليمونة
للتقديم
شرائح طماطم
شرائح فلفل
بقدونس مفروم
سلطة طحينة
طريقة عمل شاورما اللحمة:
- نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة.
- نضع شرائح اللحم بها ونتركها ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات على الأقل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع بها القليل من الزيت، ونضيف لها اللية الضانى، ونتركها تذوب على نار هادئة.
- ننشل اللحم من التتبيلة ونصفيه جيدا.
- ننشل الزوائد المتبقية من اللية، ونضيف فى المقلاة الليلة اللحم، ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف القليل من الماء، ونهدئ النار، حتى تمام النضج، وكلما نقصت الماء نختبر نضج اللحم، فإذا لم تنضج نزيد الماء ونتركها على النار الهادئة، وهكذا حتى تمام النضج.
- بعد نضج اللحم، نضيف الخضروات المقطعة ونتبل بالملح والفلفل، ونقلب حتى تذبل، ثم نضيف البقدونس ونقلب سريعا، وأخيرا نضيف 3 ملاعق سلطة طحينة، ثم نرفعها من على النار وتقدم بعدها.
ولعمل شاورما الفراخ.
مكونات عمل شاورما الفراخ:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح
للتتبيلة
كوب زبادى
ربع كوب خل
2 ملعقة عصير ليمون
بصل مفروم
كارى
بابريكا
بهارات دجاج
حبهان مطحون
رشة قرفة
رشة كمون
ملح وفلفل أسود
للتقديم
ثومية
خيار مخلل
طريقة عمل شاورما الفراخ:
- نغسل الدجاج جيدا ونصفيها.
- نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة.
- نضع الدجاج فى التتبيلة ونتركها ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات.
- ننشل الدجاج من التتبيلة، ونضعها فى مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبد، ونقلب حتى تمام النضج، والدجاج ينضج سريعا.
- نقدم شاورما الفراخ فى الخبز الصاج مع الثومية والخيار المخلل وتقدم بعدها ساخنة.
ولعمل خبز التورتيلا:
مكونات عمل خبز التورتيلا:
نصف كيلو دقيق
2 ملعقة زيت
ماء للعجن
ربع ملعقة ملح
طريقة عمل خبز التورتيلا:-
- نحضر بولة عميقة ونضع بها الدقيق والملح والزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن جيدا، حتى نحصل على عجين متجانس وغير ملتصق.
- ثم نقسم العجين، ونغطيه لمدة نصف ساعة حتى يتسريح قليلا.
- بعدها نقطع العجين كرات صغيرة ونفرد كل واحدة على رخامة المطبخ المدهونة بالزيت، حيث نفرده بشكل دائري.
- ثم نضع الخبز على مقلاة غير لاصقة مدهونة بنقطة زيت، أو على ظهر صينية مقلوبة، أو على الجريل، مع التقليب حتى تمام الخبز، ويستخدم بعد ذلك فى عمل الشاورما بأنواعها.
