طريقة عمل العيش البلدي في البيت صحي ويوفر في الميزانية
طريقة عمل العيش البلدي، في البيت بدلا من شراءه من الأفران، أصبح من الامور التي تحاول إجادتها الكثير من ستات البيوت، وذلك لأن العيش البلدي حجمه أصبح صغيرا بشكل لافت للنظر، إلى جانب ارتفاع سعره، ولأن العيش البلدي من أساسيات الأكلات اليومية، بالنسبة لمعظم الأسر المصرية، فأصبحت الكثير من ستات البيوت تبحث عن طريقة عمل العيش البلدي في البيت، للتوفير في الميزانية من جهة، ولضمان جودته، وصنعه بالحجم المناسب أيضا.
وعلى الرغم من ذلك، فقد تجد بعض ستات البيوت؛ أن طريقة عمل العيش البلدي من أصعب طرق عمل المعجنات والمخبوزات، في حين أن طريقة عمل العيش البلدي لا تتطلب أي مجهود، أو تكاليف، كما أن خطوات عمله سهلة وبسيطة، ولأن العيش البلدي يعد من أساسيات السفرة المصرية، ولأن العيش البلدي من السلع التي طالها الغلاء، كما أن حجمه تضآل، إلى جانب أن جودته تراجعت، لذلك نستعرض طريقة عمل العيش البلدي في البيت، في التقرير التالي.
وحتى تضمني صحة أفراد أسرتك، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل العيش البلدي في البيت، بكل سهولة.
مكونات عمل العيش البلدي
1\2 كوب ردة
3+1\2 كوب دقيق اسمر
2 ملعقة كبيرة سكر
1+1\2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافىء للعجن
طريقة عمل العيش البلدي:
فى بولة نخلط الدقيق والردة، ثم يضاف الملح والسكر والخميرة، ثم الماء تدريجيا.
يعجن الكل للحصول على عجين متماسك.
يدعك العجين جيدا مدة ٨ دقائق، على سرعة متوسطة الى ان يصبح لينا ومطاطيا.
يغطى العجين، ويترك ليتخمر ويتضاعف حجمه مدة ساعة وربع لساعة ونصف تقريبا.
يقطع العجين لكرات متساوية ( حوالي ٨ كرات ).
تترك ترتاح قليلا، ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، على شكل أرغفة رفيعة نوعا ما.
تسخن طاسة جيدا على النار، ثم يخبز العيش من الناحيتين، إلى أن ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
يقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل العيش السوري
ولكل من يفضل العيش السوري الأبيض؛ تقدم الشيف آسيا، طريقة عمل العيش الشامي في البيت أيضا.
مكونات عمل العيش السوري:
خميرة - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - كوب وربع
دقيق - 3 أكواب ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة عمل العيش السوري:
1- في وعاء صغير الحجم، ضعي الخميرة وربع كوب من الماء ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي السكر ثم اتركي المكونات جانبًا لحوالى 10 دقائق.
3- أنخلي الملح وكوبان ونصف من الدقيق في وعاء متوسط الحجم، احدثي فجوة في الوسط ثم اضيفي مزيج الخميرة وما تبقى من الماء.
4- أخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكّل عجينة متماسكة مع إضافة ما تبقى من الدقيق بالتدريج.
5- ضعي العجينة على سطح صلب ثم ادعكيها لحوالى 10 دقائق حتى تصبح ليّنة.
6- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم غطّيها واتركيها جانبًا لحوالى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
7- قسمّي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم افردي كلّ كرة الى دائرة رقيقة السماكة.
8- حمّي الصاج ثم ضعي دوائر العجينة واتركيها حتى تنضج من الجهة الأولى.
9- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تتحمّر ثم قدمي الخبز مباشرة على سفرتك
