طريقة عمل بساريا مخللة مع الشيف فيفيان (فيديو)

طريقة تخليل الفسيخ.. الأسماك المملحة من الاكلات الفرعونية التى يعشقها المصريون ويحافظون على عادات تناولها حتى الآن، حيث يتم تناول الرنجة والفسيخ والبساريا والملوحة فى المواسم والأعياد، وتحرص بعض ربات البيوت على تخليلهم فى المنزل لضمان سلامة أفراد الأسرة. 

طريقة عمل  بساريا مخللة مع الشيف فيفيان

المقادير

بساريا مخللة 
بساريا
ملح - شطه حمراء 
زيت نباتي 
م ص كركم - فصين قرنفل
حبوب فلفل اسود
قرن فلفل احمر مفروم ناعم
قرون شطه اسواني  مطحونه
كرفس افرنجي 

المكونات:-

سمك بساريا

ملح

شطة

طريقة تخليل البساريا:-

- يتم غسل البساريا جيدا دون فتحها أو تنظيفها، ويراعى شرائها من مكان موثوق فيه، حيث يجب أن تكون طازجة.

- يتم وضعها فى مصفاة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، حتى تتخلص من أى ماء بها. 

- نخلط الملح والشطة معا، ونحضر برطمان معقم ومحكم الغلق. 

- نقوم برش البرطمان من الداخل برشة ملح وشطة، ثم نرص طبقة من البساريا وفوقها رشة ملح وشطة، وأخرى بساريا وغيرها ملح وشطة، وهكذا حتى يمتلئ البرطمان، ثم نحكم إغلاقة، ونضعه داخل دولاب المطبخ لمدة 3 أيام، ليصبح جاهز بعد ذلك، حيث يتم تفريغه،ويقدم بجانب البصل الأخضر والطحينة. 

طريقة عمل السمك الماكريل

ويعد سمك الماكريل من أنواع السمك الغنية بالأوميجا 3، وتحرص ربات البيوت على تقديم فوائده وطعمه اللذيذ، كما يمكن تقديمه بطرق عديدة. 

ونستعرض في التقرير التالى طريقة عمل  سمك ماكريل مشوي  رده مع الشيف فيفيان وهى كالتالى:

المكونات:

سمك ماكريل كبير  
٤ طماطم 
كرفس 
٢ جزر 
ثوم كتييير 
١ بصل 
بقدونس 

طريقة عمل  سمك ماكريل مشوي 

يتبل سمك الماكريل بجميع مكونات التتبيلة، ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نضعه على الجريل حتى تمام النضج، ثم نبدأ في تحضير الصوص الأحمر حيث نحضر طاسة بها قليل من الزيت، ويشوح بها البصل والثوم، ثم نضيف الفلفل، ونقلب جيدا، ثم تضاف الطماطم والتوابل وتترك لمدة 5 دقائق بعدها تضاف الكسبرة، وترفع من على النار، ونضعها على السمك النضج ويقدم ساخنا.