فوائد الجبن القريش، الأفضل لكبار السن والأطفال
فوائد الجبن القريش، للصحة متعددة ومذهلة، فهي تعد من أفضل أنواع الأجبان، وتتميز بأن قيمتها الغذائية عالية، فتحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من الكالسيوم، والبروتين، إلى جانب أن سعراتها الحرارية وكذلك نسبة الدهون فيها قليلة.
فوائد الجبن القريش
وتؤكد دكتورة بيجي بليتشر أخصائية التغذية العلاجية الأمريكية، أن فوائد الجبن القريش، لا تتمثل في أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين فحسب، بل يحتوي أيضًا على العناصر الغذائية الأساسية، التي تجعل الرياضيين دائما يتناولنه، إلى جانب من يبحثون عن نظام غذائي مثالي لإنقاص الوزن.
وتشير دكتورة بيجي إلى أن كوب واحد (226 جرام) من الجبن قليل الدسم (1٪ دسم الحليب) يوفر ما يلي من الفيتامينات والمعادن:
السعرات الحرارية: 163
البروتين:28 جرام
الكربوهيدرات: 6.2 جرام
الدهون: 2.3 جرام
الفوسفور: 24٪
صوديوم: 30٪
السيلينيوم: 37٪
فيتامين ب 12: 59٪
الريبوفلافين: 29٪
الكالسيوم: 11٪
حمض الفوليك: 7٪
كما أنه يحتوي على كميات مناسبة من فيتامين ب 6 والكولين والزنك والنحاس.
وتستعرض دكتورة بيجي، أهم فوائد الجبن القريش، في السطور التالية:
الجبن القريش مصدر للكالسيوم
يعتبر الجبن القريش مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، وهو معدن يلعب دورًا رئيسيًا في صحة الأسنان والعظام، وفي الوقاية من هشاشة العظام.
الجبن القريش الأفضل لكبار السن
يعد الجبن القريش من الأفضل لكبار السن؛ لأنه يساعد على تنظيم ضغط الدم، وقد يلعب دورًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا.
الجبن القريش لنشاط الأطفال
إذا كنت قلقًا من إصابة طفلك بالخمول، ففكر في إضافة الجبن القريش إلى نظامه الغذائي؛ وفقًا لدراسة أجريت عام 2005، فإن الأطفال الذين يتناولون المزيد من منتجات الألبان مثل الجبن القريش والحليب لديهم المزيد من الطاقة.
الوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي؛ هي مجموعة من الحالات التي تشمل ارتفاع مستويات السكر في الدم، وهي مصدر قلق كبير لمرضى السكري، وقد وجدت دراسة بريطانية أن تناول منتجات الألبان مثل الجبن القريش؛ يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى الرجال، سواء المصابين أو غير المصابين بمرض السكري.
الجبن القريش للتخلص من الوزن الزائد
تشير الدراسات إلى أن تضمين الجبن القريش في النظام الغذائي اليومي؛ يساعد على التخلص من الوزن الزائد، خاصة بالنسبة للنساء اللاتي يعانين من السمنة، مع التقدم في العمر.
سر عمل الجبن القريش في البيت
ولأن الجبن القريش اسعارها ارتفعت بشكل كبير في الىونة الأخيرة، حتى تجاوز ثمن الكيلو اقترب من الـ70 جنيه، بعد أن كانت الجبن القريش هي أرخص أنواع الأجبان، فأصبحت ستات البيوت يبحثن عن طريقة عمل الجبن اقريش في البيت؛ للتوفير في الميزانية .
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الجبن القريش في البيت، بخطوات سهلة، وباحترافية، وبأقل التكاليف، مع ضمان جودة المكونات.
مكونات عمل الجبن القريش
3 لتر لبن
12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
ملح
حبة البركة
زعتر
سماق
زيت زيتون
لعمل الجبن المحبشة
1\2 كيلو جبنة قريش
فلفل أخضر مشوى ومفروم
فلفل أحمر مشوى ومفروم
ثوم مدقوق
فلفل حار مفروم
كسبرة مفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
خطوات تحضير الجبن القريش
يغلى اللبن في قدر عميق على نار هادئة إلى أن يقارب الغليان.
يضاف الخل ويقلب الكل جيدا.
يرفع من على النار ويغطى مدة ٥ دقائٍق، ثم يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
بعد ان يصفى، يضاف الملح ويقسم الخليط حسب رغبتك بقريش سادة او بقريش منكهة بحبة البركة أو الزعتر.
يوضع الجبن بحصيرة بامبو (حصيرة السوشي او الاجبان )، ثم يلف ويكبس ويوضع بمصفاة ويترك بالثلاجة طول الليل.
تقدم الجبن القريش مزينة بالسماق او البابريكا وزيت الزيتون.
لعمل الجبنة المحبشة:
تطحن كل المكونات مع بعض، في الخلاط الى ان تتجانس
توضع بقالب او علبة ويحتفظ بها في الثلاجة.
مناسبة جدا للريجيم وأيضا كمقبلات بجانب الأكل. وبالهنا والشفا.
طريقة حفظ الجبن القريش لأكثر من شهرين
نقدم الحل الذي يتيح الاحتفاظ بالجبن القريش، فهناك طريقة مضمونة ومجربة لحفظها لأطول فترة ممكنة، والتي تتجاوز الشهرين، وإليكِ الخطوات.
احضري كمية الجبن القريش التي تودين حفظها، واغسليها بالماء.
اغلي كمية من الماء والملح، واتركيها جانبا لتبرد.
بعد أن تبرد المياه بالملح، ضعي الجبن القريش في كيس بلاستيك نظيف، وأضيفي إليها الماء والملح الذي سبق غليه وتبريده.
ضعي الكميات التي قمتي بتعبئتها في الفريزر، لحين الحاجة لاستخدامها.
عند الحاجة لاستخدامها، اخرجي الكمية التي تريدينها، قبل موعد استخدامها بيوم، وضعيها في الثلاجة، واليوم التالي ستكون جاهزة للاستخدام.
