طريقة عمل الجبنة القريش، عالية البروتين وقليلة الدهون
طريقة عمل الجبنة القريش، الجبن القريش من أنواع الجبن البيتي الصحى الذى يمكن تحضيرها فى المنزل، وعادة ينصح به الخبراء حفاظا على الصحة.
والجبن القريش له قيمة غذائية عالية كما أنه قليل السعرات الحرارية والدهون، وغنى بالبروتين، وبالتالى يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة ولا يسبب زيادة الوزن.
والجبن القريش يباع لدى الباعة وهو مصنع فى المنزل من اللبن الحليب البلدى، لذا يسهل على ربات البيوت طريقة عمل الجبنة القريش فى المنزل ويكون آمن وصحى.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الجبن القريش.
مكونات عمل الجبن القريش:-
3 لتر لبن
12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
ملح
حبة البركة
زعتر
سماق
زيت زيتون
لعمل الجبنة المحبشة
1\2 كيلو جبنة قريش
فلفل أخضر مشوى ومفروم
فلفل أحمر مشوى ومفروم
ثوم مدقوق
فلفل حار مفروم
كسبرة مفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
طريقة عمل الجبنة القريش:
- يغلى اللبن في قدر عميق على نار هادئة إلى أن يقارب الغليان.
- يضاف الخل ويقلب الكل جيدا.
- يرفع من على النار ويغطى مدة ٥ دقائٍق.
- يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
- بعد ان يصفى، يضاف الملح ويقسم الخليط حسب رغبتي بقريش سادة او بقريش منكهة بحبة البركة أو الزعتر.
- يوضع الجبن بحصيرة بامبو (حصيرة السوشي او الاجبان )، ثم يلف ويكبس ويوضع بمصفاة ويترك بالثلاجة طول الليل.
- تقدم الجبنة مزينة بالسماق او البابريكا وزيت الزيتون.
-ولعمل الجبنة المحبشة تطحن كل المكونات مع بعض، في الخلاط الى ان تتجانس, وتوضع بقالب او علبة ويحتفظ بها في الثلاجة، وهى مناسبة جدا للريجيم وأيضا كمقبلات بجانب الأكل.
فوائد الجبن القريش
والجبن القريش تحتوى على الكالسيوم والبروتين ولها فوائد عديدة، منها:
- تعزز من صحة العظام والأسنان وتحمى من هشاشة العظام.
- تساعد فى تنظيم عملية الهضم.
- تمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- تعزز صحة القلب.
- تنظم مستوى السكر بالدم.
- تمنح الشعور بالشبع وتقلل الشهية، وبالتالى هى مهمة فى فترات الريجيم، خاصة أنها قليلة السعرات الحرارية وينصح بها دائما فى وجبة الإفطار أو العشاء.
مشكلتها الوحيدة تكمن فى أنها تجف بسهولة وتفسد سريعا، فهى من أكثر أنواع الجبن التى تتعرض سريعا للتلف حتى لو تم حفظها بالثلاجة، لذا يجب اتباع عدة خطوات بسيطة للحفاظ على الجبن القريش فى الثلاجة لفترة أطول.
طرق تخزين الجبن القريش
وطريقة حفظ الجبن القريش بدون أن تتعفن في الثلاجة تكمن فى الآتى:-
- احضري علبة ثلاجة بلاستيك صحي، وضعي فيها الجبن القريش، ثم اضيفي لها الماء الدافئ حتى يملئها "ماء سبق غليه وتركناه لمدة حتى وصل لدرجة الدفء".
- قطعي ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة، واضيفيه إلى الجبن مع المياه، وكذلك 3 نقاط من زيت الزيتون.
- عندما يبرد الماء ضعي الغطاء على العلبة وأغلقيها بإحكام ثم ضعيها في الثلاجة.
وأضاف استشارى التغذية العلاجية، أن الخطوات السابقة تقلل وتمنع تماما نمو البكتيريا التى تسبب العفن على الجبن، كما أنها ستجعلها طازجة لمدة أطول، ما يساعد ربات البيوت فى تخزين كميات منها فى الثلاجة.
