أسعار اللحوم اليوم، كيف يتم حساب تسعيرة اللحم عند الجزارين؟

مع ارتفاع أسعار اللحوم الطازجة بالأسواق ليتراوح سعر الكيلو ما بين 200 جنيه إلى 250 جنيها، يتساءل كثير من المواطنين عن سبب ارتفاع أسعار اللحمة، مستنكرين جشع بعض التجار والجزارين في زيادة أسعار اللحوم.

وأوضح الدكتور أحمد حمدي، الطبيب والباحث البيطري والمتخصص في سلامة الغذاء، أن الجزارين هم أكثر المتضررين في ظل ارتفاع أسعار اللحم. 

ولفت إلى أنه من مصلحة الجزار أن تنخفض أسعار اللحوم وتكون في متناول الجميع لأنهم بهذا الشكل سيبيعون أكثر والمكسب سيزداد أكثر، لكن في ظل ارتفاع أسعار اللحوم تجد الشكاوى من البائع والمشتري على حد السواء.

حساب تسعيرة اللحمة عند الجزارين

وأشار الطبيب والباحث البيطري إلى أن السوق يفتقر للعجول البلدي بسبب عوامل كثيرة، وأن معظم ما يتم ذبحه في المجازر في الوقت الحالي هي العجول المستوردة التي تم تربيتها هنا.

تسعيرة اللحوم البلدي

وأوضح حمدي أنه لو قام الجزار بذبح عجل بلدي سيكون سعر كيلو القائم أي الكيلو للحيوان الحي في البقر من 80 إلى 82 جنيه على حسب التاجر والسعر الذي يقدره للعجول الخاصة به، وتكون نسبة التصافي في البقر أي صافي كمية اللحوم بعد استبعاد العظام والأحشاء الداخلية 47% من وزن الحيوان، بينما يكون سعر القائم الجاموس من 70 إلى 73 جنيها ونسبة التصافي 42%.

تسعيرة اللحوم المستوردة

وبالنسبة للعجول المستوردة فهي تتميز بسلالات كثيرة وتختلف جودتها من سلالة لأخرى لكن إذا افترضنا ذبح الأفضل منهم فيصل سعر القائم الى 90 جنيه لكن نسبة التصافي تتخطى الـ 50%.

حساب تسعيرة اللحوم للجمهور

وأوضح الدكتور أحمد حمدي أنه يتم حساب سعر كيلو اللحم للجمهور عند الجزارين عن طريق ضرب سعر الكيلو القائم في 2 ثم يضيف عليه مصاريف النقل والعمال وخلافه 10 جنيه، أي أنه لو كان سعر القائم 80 فسيصل سعر كيلو اللحمة عند الجزار للجمهور إلى 170 جنيها وفي هذه الحالة يبيع الجزار الكيلو العادي (ليس صافي)ب 170، أما الكيلو الصافي فيمكن أن يصل ل 190 و200 جنيه حسب طلب الزبون.
 

نقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.