طريقة عمل صيادية السمك بمذاق لا يقاوم

يعد أرز الصيادية أحد أشهر أنواع الأرز المميز الذي يُفضله العديد من خاصة مع الاسماك، وفيما يلي المكونات وطريقة التحضير: 

ـ طريقة عمل أرز الصيادية: 

ـ المكونات:

 نصف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود. 

كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي). 

بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح. 

٤ قطع من السمك الفيليه.

 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 ٤ أكواب من الماء.

 ملعقة صغيرة من كل من بهار السمك والملح.

ـ  للقلي:

 القليل من زيت الذرة.

ـ  للتزين:

 القليل من كل من البقدونس المفروم. المكسرات مقلية. 

ـ طريقة التحضير:

 وضع السمك في قدر ثم رش كل من البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معًا ثم فرك السمك مع الخليط جيدًا ثم وضعه جانبًا، وضع الأرز في قدر ثم نقعه في الماء المملح لمدة ٣٠ دقيقة، تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، وضع كمية من الطحين في طبق ثم وضع قطعة من السمك فيه وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها جيدًا بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد، تقليب السمك بالزيت الساخن إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق، إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وترك الخليط يغلي لمدة ٥ دقائق ثم تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وتركه يغلي، تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ٣٠ دقيقة، وضع الأرز في طبق التقديم ثم وضع السمك وتزينه بالمكسرات والبقدونس ثم تقديمه مع صلصة الدقوس.

ـ طريقة عمل صيادية السمك بالأعشاب:

المكونات:

 ٤ أكواب ونصف من الماء أو مرقة السمك.

 كوب من زيت الذرة.

 نصف كوب من كل من البقدونس المفروم، الشبت المفروم والكزبرة المفرومة. 

ربع كوب من الطحين.

 ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة البسمتي.

 حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. 

بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.

 قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

 ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.

 نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.

 كيلو جرام من سمك الفيليه.

 ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.

ـ طريقة التحضير:

 غسل الأرز عدة مرات إلى أن يصبح الماء نظيفًا ثم نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدة ٣٠ دقيقة، وضع السمك في طبق ورش كل من: الفلفل، الكمون، كمية قليلة من البهارات والملح على الجهتين ثم وضع فيليه السمك في الطحين، تسخين الزيت في مقلاة ثم إضافة شرائح السمك وقليه لمدة من ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن يصبح مائلًا إلى اللون الذهبي ثم وضعه جانبًا، رش كمية قليلة من الطحين على البصل وقليه في الزيت لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح مائلًا إلى اللون الذهبي، وضع ربع كوب من الزيت في قدر متوسط الحجم ثم إضافة كل من الفلفل الحار، الثوم والزنجبيل وتقليب المكونات لمدة من ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن يصبح مائلًا إلى اللون الذهبي، إضافة كل من نصف كمية البصل المقلي، البقدونس، الطماطم، الكمية المتبقية من البهارات، الكزبرة والشبت وخلط المكونات معًا إضافة مرقة السمك أو الماء ثم إضافة الأرز وتركه يغلي، وضع فيليه السمك المقلي على سطح الأرز دون تحريك الأرز وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة، وضع الأرز في طبق ثم وضع السمك على الوجه وتزيينه بالبصل المحمر ثم تقديمه.