اعرفي طريقة عمل التورتة
التورتة من الحلوى الشهيرة التي تقدم عادة في المناسبات والاحتفالات، وهي عبارة عن كيك إسفنجي يتم حشوه وتزيينه بطرق مختلفة ويسهل على بعض ربات البيوت تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل التورتة.
مكونات عمل التورتة:
صينية مقاس 28 أو 30
للكيك الإسفنجي
2 كوب ونصف دقيق
2 كوب سكر
10 بيضات
ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
لـ تزيين التورتة
ماء وسكر
أو
لبن وسكر
جناش
كريمة
كريز أو فاكهة أو شيكولاتة فورماسيل
طريقة عمل التورتة:
- تدهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر وتترك جانبا.
- يتم إشعال الفرن قبل البدأ فى مزج المقادير مع ملاحظة أن من أهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافئ لتخبز مباشرة بعد الانتهاء من العمل.
- يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع في إناء اكبر منه به ماء يغلي "حمام مائي" بحيث لا يلامس الماء قاعدة إناء الخفق.
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أي إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفي بعد لحظات.
- يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفي الدفعة الأولى قبل إضافة الدفعة التي تليها إلى نهاية المقدار.
- يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية على ثلثى الصينية.
- توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 190 و200 درجة مئوية ويغلق باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور 20 دقيقة حتى لايدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
- يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة.
- وبعد انتهاء هذه المدة المذكورة، نخرج الكيك من الفرن ونتركها تهدأ قليلا.
طريقة تزيين التورتة
- ثم نقلب الكيك على منخل سلك أو قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيدا عن تيارات الهواء ولا يبدأ في حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.
-ويفضل أن توضع في الثلاجة ليلة كاملة، ثم يتم تقطيعها وسقيها بالماء والسكر واللبن وحشوها بالجناش وعمل التورتة بالشكل والحشو المناسب حسب الرغبة ويمكن أيضا تزيين التورتة بطرق عديدة، حيث أن مكوثها يوم فى الثلاجة يسهل من تقطيعها وحشوها ويجعل مذاقها أفضل.
