لا تخلو منها الموائد.. "الحباش" خلطة الأسرار والأكلة الأشهر في دمنهور | فيديو
تتخذ كل منطقة أو محافظة داخل مصر عرفا وأسلوبًا يميزها عن غيرها ويكسبها طابعا خاصا من الملابس المختلفة وطريقة اللغة وحتى بالطعام الذي يعد من أهم العلامات التي تميز المنطقة التي يُقدم بها، حيث تتميز مدينة دمنهور بمحافظة البحيرة بعمل "الحباش" الذي يقدم بشكل أساسي على المائدة.
ما هي أكلة الحباش بمدينة دمنهور بالبحيرة؟
يعتبر الحباش فاتح شهية يتم تناوله مع العديد من أصناف الطعام المختلفة وبأي وجبة ولا يقتصر على طعام بعينه، ولم يظهر الحباش من أيام قليلة بل يحظي بسنوات عديدة من الانتشار بين أهل المدينة.
تاريخ أكلة الحباش بالبحيرة
وقال محمد حسن من أقدم بائعي الحباش بدمنهور: إن أكلة حباش الأصلية ظهرت منذ أكثر من 100 عام بالتحديد بمدينة دمنهور وهي عبارة عن مقادير من بهارات خاصة "سر الصنعة" على حد قوله، ويتم إضافتها إلى الطماطم والخل والليمون والثوم وبعض الإضافات الأخرى التي تكسبها مذاقا خاصا، وتقدم مع أي طعام لأنها تعتبر فاتح شهية لذيذ.
ما هي مكونات الحباش الدمنهوري؟
وأضاف أن أكلة حباش حظيت باستحسان كبير من متذوقيها حتى صارت من أهم علامات مدينة دمنهور وخاصة بفصل الشتاء وأيضًا بشكل ملحوظ بشهر رمضان الكريم، حيث لا تخلو أي مائدة بشهر رمضان بدون الحباش وزادت شهرتها في الأعوام الأخيرة حتى تم اشتهرت خارج محافظة البحيرة.
وتابع: إن فكرة الحباش بدأت في الانتشار عن طريق جده الأكبر الذي اخترعها، وكانت في بداية الأمر عبارة مياه وبعض التوابل، ولكن تم تطويرها إلى أن أصبحت مجموعة توابل كبيرة يضاف إليها الطحينة الحمراء والزيت الحار وطماطم وغيرها من الإضافات الأخرى.
