طريقة عمل القهوة بـ"وش" ومذاق لا يقاوم
المحتويات
القهوة هى معشوقة الجماهير، فهى المشروب الذى لا يختلف عليه اثنان وفى مصر لها مكانة خاصة وتحتل أعلى المبيعات، وتقدم بطرق عديدة ومختلفة ولكن أشهرها القهوة التركي.
ويقول على اصطهاج خبير صناعة القهوة، إن القهوة مشروب سحري يفضله الكثير، ولكل شخص طريقة مميزة يفضل أن يحتسي القهوة بها، وفي السنوات الأخيرة ظهرت العديد من أنواع القهوة مثل اللاتيه والاسبرسو والقهوة الفرنسية والعديد من الأنواع بالإضافة للطريقة التقليدية، ولكن توجد خطوات مميزة لصنع القهوة وتفاصيل يجب مراعاتها ايا كان النوع الذي تفضل احتسائه.
الماء النظيف
وأضاف “اصطهاج”، أن هناك خطوات يجب اتباعها للحصول على قهوة مميزة، حيث يعتبر الماء النظيف من أهم العوامل التي تضفي طعما لذيذ ومميز للقهوة، فلذلك ينصح استخدام فلتر الماء لكي نحصل على الماء المراد.
القهوة على نار هادئة
وتابع، يجب عدم التسرع في طهو القهوة وهو العامل الرئيسي لتحقبق أفضل مزاق، حيث نضع دائما القهوة على نار هادئة ولا نتسرع، بالإضافة إلى أن الكنكة يجب أن تكون ذات رقبة ضيقة فهناك اعتقاد أنه إذا كانت رقبة الكنكة ضيقة، كلما كان مذاق القهوة أطيب.
إضافة الملح إلى القهوة
وأوضح خبير صناعة القهوة، أنه يجب وضع القليل من الملح، ولكن ليس بكمية كبيرة، من 2 إلى 3 حبات لا أكثر حيث أن القليل من الملح يضفي مذاق مميز ورائع إلى القهوة.
إضافة الزنجبيل إلى القهوة
وقال على اصطحاج، يجب إضافة القليل جدا من الزنجبيل وسوف نحصل على مذاق مميز، كما يفضل استخدام السكر البني أفضل أنواع السكر وقليل الضرر بالصحة، وهناك عدة أنواع من القهوة، منها المطحون جيدا، ومنها يمتلك حبات كبيرة، وننصح بإستخدام القهوة المطحونة جيدا.
اختمار القهوة
وأضاف، ومن أسرار القهوة اللذيذة والمميزة أن لا تغلي كثيرا، فعندما تبدأ الرغوة بالصعود إلى الأعلى نقوم بتحريك القهوة مباشرة، ثم نقوم بإعادة العملية ثلاث مرات، ومن أسرار القهوة الجيدة هي أن ندع القهوة تختمر قليلا قبل سكبها في الفنجان، حيث ننتظر 20 ثانية، ولكن دون أن نتركها تبرد.
