قرار جديد من التموين بشأن رغيف الخبز المدعم

أصدر الدكتور علي المصيلحي وزير التموين والتجارة توجيهًا وزاريًّا بشأن تكلفة تصنيع الخبز ومعدلات إنتاج الجوال زنة (١٠٠) كجم من الدقيق التمويني لتصبح.

ونص القرار على أن  تقوم المطاحن التموينية بالقطاعين (قطاع الأعمال العام، القطاع الخاص) بصرف كمية (3) ثلاثة كيلوجرامات نخالة ناعمة بسعر (8) ثمانية جنيهات لكمية الثلاثة كيلوجرامات نخالة ناعمة، مقابل كل جوال دقيق تمويني زنة (100) كجم منصرف للمخابز البلدية التي تنتج الخبز الماو لاستخدامها في أعمال الرغيف وما زاد عن ذلك يصرف بسعر بيع النخالة بالسعر الحر المقرر.

وكان وزير التموين قد أصدر قرارًا وزاريًّا اخر رقم ٢٣ بشأن مواصفات الدقيق والخبز البلدي المدعم استخراج ٨٧.٥٪.

وتضمن قرار وزير التموين، أنه على أصحاب المطاحن والمسؤولين عنها والمرخص لهم إنتاج دقيق القمح التمويني استخراج ٨٧.٥%، على أن يتم إنتاج الدقيق وفقًا للمواصفات القياسية بطحن القمح في ظروف تكفل أقل فقد في القيمة الغذائية وعدم حدوث تغيرات غير مقبولة في صفاته.

رغيف الخبز

وأكد وزير التموين في قراره  أنه على المطاحن اتباع ممارسات التصنيع الجيد بحيث يكون الدقيق نظيفا خاليا من أي شوائب أو مواد غريبة وأن يكون الدقيق محتفظا بالخواص الطبيعية المميزة له خاليا من الروائح والنكهات الغريبة، وأن يكون الدقيق نظيفا طبيعي اللون، خاليا من الحشرات الحية وأجزائها وأطوارها ومخلفات القوارض، وأن يكون الدقيق خاليا من النموات الفطرية، وأن يكون خاليا من الردتين الناعمة والخشنة.

كما نص التوجيه، أنه على أصحاب المخابز والمسئولين عنها والمرخص لهم إنتاج الخبز البلدي المدعم من دقيق القمح التمويني نخل الردة المعدة للرغف بالمنخل رقم ٢٠ مع الاحتفاظ به في المخبز مع تنظيف أدوات العجن والرغف والخبز مما يتخلف عليها من عجين سابق أو ما يتعلق بها من أتربة وأن يراعوا عند صناعة الخبز البلدي أن يكون الرغيف البلدي المنتج مكتمل الاختمار بغير نقص أو زيادة، محتفظًا بمظهره الطبيعي كامل الاستدارة والنضج.

وزارة التموين 
وأكد وزير التموين في القرار أن يكون الخبز البلدي المنتج طبيعي المذاق والرائحة ومطابق للمواصفات والأوزان المحددة، ليكون الخبز البلدي الطري وزن الرغيف الساخن الماو الطري ۹۰ جرامًا ولا يقل قطره عن 18 سم، ونسبة رطوبة الخبز الساخن لا تزيد على ٢٦%، والخبز البارد على ٢٥٪، "ويقصد بالخبز البارد الخبز المهوى تهوية تامة لمدة ثلاث ساعات على الأقل بعد عملية الخبز"، بينما الخبز البلدي الملدن يكون وزن الرغيف ۹۰ جرامًا ولا يقل قطره عن ١٨ سم، ونسبة الرطوبة لا تزيد في جميع الأحوال على ٢٦٪.