طريقة عمل الفراخ المشوية المحشية بتتبيلة خاصة للعزومات
تعد الفراخ من الأطباق شبه الثابتة على السفرة في وجبة الغداء، ولكن تبحث كل ربة بيت عن طريقة مختلفة، ووصفة جديدة لعمل الفراخ، حتى لا يمل أفراد الأسرة، خاصة الأطفال الصغار.
وطريقة عمل الفراخ المشوية من الطرق التي تعتادها ستات البيوت، وتعتبرها من اسهل الوصفات، ولكن هناك الكثير من التتبيلات والوصفات لعمل الفراخ المشوية، وبالفعل يمكن عمل الفراخ المشوية بأكثر من الطرق والتتبيلات، وكل شيف يقدم الفراخ المشوية بخلطات مبتكرة ومختلفة.
تتبيلة مميزة للفراخ المشوية
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفراخ المشوية المحشية في الفرن بتتبيلة مميزة، والتي تعتمد على حشو الفراخ صغيرة الحجم بالأرز والمكسرات، مع عمل خلطة مميزة، لتتبيل الفراخ المشوية، لتعطي له نكهة وطعم مميزين، ومختلفين عن الخلطات التقليدية.
وتعتمد هذه الوصفة على حشو الدجاج بالارز واللحم المفروم، وكذلك مجموعة من المكسرات حسب الرغبة، مع تتبيلة بمجموعة من البهارات التي تعطي لها طعما مميزا، عند شيها في الفرن.
مكونات الفراخ المشوية الفرن
2 دجاجة صغيرة وزن 600 جرام.
كوب أرز مسلوق نصف سلقة.
حبة بصل مبشور.
200 جرام لحم مفروم.
مكعب مرق دجاج.
100 جرام زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة قرفة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح.
حبة بصل مبشورة.
كوب زبيب، 1/4 كوب لوز محمر، 1/4 كوب كاجو محمر.
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
في وعاء على النار، نكرمل السكر، وعندما يتغير لونه، نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزبد أو الزيت.
نشوح اللحم والبصل في الكرميل، ويبهر بالقرفه، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، وتقلب جميع المكونات جيدا، حتى يتم الحصول على خليط بني اللون.
نضيف الرز والمكسرات، مع التقليب جيدا.
نحشي الدجاج بالأرز، ونربط جيدا الدجاجة.
في بولة، نضع الزبد مع مكعب المرق المفروك، والملح والفلفل، والقرفة وجوزة الطيب.
ندهن الدجاجة بالخلطة السابقة، وتوضع بصينية فرن، وتشوى لمدة 55 دقيقة حتى تنضج تماما.
