طريقة عمل مهلبية قمر الدين المميزة وإزاي تعرفي سمكها المناسب
المهلبية من الحلويات المميزة والسهلة التي يحبها الكبار والصغار ويمكن عملها بأكثر من طعم ونكهة بالشوكولاتة أو اللوتس أو المكسرات أو البرتقال، لكن نقدم لكم اليوم طريقة عمل مهلبية قمر الدين المميزة ونصائح لمعرفة السمك المطلوب لأي نوع مهلبية.
المقادير:
ـ لفة قمر الدين نصف كيلو
- 6 أكواب ماء
- 1/2 كوب سكر
-1/2 كوب نشا
ـ حبات من المشمشية المجففة
- مكسرات حسب الرغبة
الطريقة
- قطعي قمر الدين قطع صغيرة وانقعيه في كوبين ماء ساخن واتركيه في علبة مغلقة بالثلاجة ليلة كاملة.
- فى إناء ضعى حبات من المشمشية الجافة مع باقى الماء (4 أكواب) مع 1/2 كوب السكر واتركيه على النار مع التقليب المستمر لغاية ما يدوب السكر تماما وحبات المشمشية تلين قليلا.
ـ قلبى منقوع قمر الدين جيدا وصفيه بمصفاة ضيقة
- ثم ضيفى منقوع قمر الدين إلى الماء المغلى والسكر مع استمرار التقليب جيدا.
- ذوبى النشا فى 1/2 كوب ماء بارد وضيفيه على الخليط مع استمرار التقليب.
- عندما يمتزج الخليط جيدا ويبدأ يتماسك مع التقليب وظهور الفقاقيع.
ـ صبيه فى أطباق التقديم مع وضع حبة من المشمشية او حبتان حسب الرغبة فى كل طبق وإتركيه يبرد قليلا قبل أن تدخليه الثلاجة.
- زينى الأطباق بالمكسرات حسب الرغبة ثم يقدم.
إزاى تعرفى السمك المطلوب لأى نوع مهلبية
ـ بعد وضعك للنشا وتقليبه بإستمرار وظهور الفقاقيع خذي قليل من المهلبية على ظهر المعلقة واعملى خط بالعرض..إذا وجدتى الخط كماهو وان المهلبية لم تسيح يمين او شمال على الخط هذا معناه ان مقدار النشا الذي وضعتيه مظبوط جدا وايضا سمك المهلبية سيكون مظبوط 100%
ـ أما إذا وجدتي المهلبية تحركت وانزلقت على الخط يمين او شمال..هذا معناه ان المهلبية تحتاج قليل من النشا وذوبيه فى قليل من الماء وضعيها وتقلبى بسرعة حتى لا تتكتل وتظبط معك..ثم صبيها فى الاطباق.
