لتجنب أزمات لحمة العيد.. نصائح هامة لمرضى الكلى والكبد والقلب والسكر
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك وانتشار الذبائح والأضحيات، ويقبل عدد كبير من الناس على تناول اللحوم خلال أيام عيد الأضحى المبارك لكن يجب الحذر بشأن تناول كميات كبيرة من اللحوم إذ إنها يمكن أن تسبب مشكلات صحية عديدة خاصة لأصحاب أمراض الكلى والكبد والقلب.
مرضى الكلى
وأكد الدكتور أحمد محمد سعيد أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية ورئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية السابق، ورئيس قسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث أن مرضى الكلى يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها، حتى لا يتم إجهاد الكلى.
مرضى الكبد
وأضاف رئيس قسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث أنه أيضًا يجب على مرضى الفشل الكبدي وحالات ما قبل الغيبوبة الحذر من تناول كميات كبيرة من اللحوم، مشيرا إلى أنه يُسمح لهم فقط بتناول كمية من اللحوم في حدود 50 جرامًا.
مرضى السكر والقلب
وبشأن مرضى السكر والقلب فشدد الدكتور أحمد محمد سعيد على أنه يجب عليهم تجنب لحم الضأن نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، وأيضًا مرضى ارتفاع نسبة الدهون بالدم فيفضل تناولهم قطعة لحم صغيرة من لحم الرقبة أوالفخذ للخروف، نظرًا لقلة محتوى هذه الأجزاء من الدهون.
و لفت إلى أنه يفضل أن تكون اللحوم مشوية أو مسلوقة، مع التخلص من الدهون قبل الطهي، كما يجب التخلص من دهون الحساء (الشوربة) بتركها لتبرد في الثلاجة ثم إزالة طبقة الدهن السطحية ثم تسخينها واستخدامها كحساء أو في عمل الفتة والرقاق.
