طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا
اللوبيا من البقوليات الشهيرة التى له عشاق كثيرون وعادة تقدم فى الطبيخ مع اللحم والأرز المسلوق، ويسهل على ربات البيوت طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل اللوبيا.
مكونات عمل اللوبيا:-
4 صدور دجاج مقطعة ومسحبة
رأس بصل كبير مقطع
فص ثوم مهروس
٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
أرز مطهو مسبقًا
نصف ملعقة صغيرة كمون
بهارات وتوابل وملح حسب الرغبة
نصف كوب من اللوبيا
نصف كوب من عصير الطماطم الطازج.
طريقة عمل اللوبيا ام عين سودا:
-نقوم بغسل اللوبيا وننقعها لمدة ساعتين في ماء ومن ثم نقوم بتغيير الماء.
-ثم نضع وعاء به ماء علي النار ونضع اللوبيا ونسلقها لمده ٣٠ دقيقة، أو حتى تمام النضج.
-ثم تصفي ونقوم بتشويح البصل والثوم مع زيت الزيتون في وعاء عميق.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها قليلًا مع الزيت والبصل والثوم.
-ثم نضيف الملح والبهارات والتوابل.
-ثم نقوم بغمر الدجاج بما يقارب ليتر أو أقل من الماء ونترك الدجاج يغلي مع المرق لمدة من 30-40 دقيقة.
-بعد تصفية المرق نضيف عصير الطماطم علي خليط الدجاج ثم اللوبيا وكوبين من المرق ونتركها تغلي ونهدئ النار لتكمل تسويتها.
- ثم نضع اللوبيا في بايركس ونترك المزيج في الفرن لمدة من 30-40 دقيقة حتي تنضج.
- يقدم هذا الطبق ساخنا عادة مع طبق من الأرز بالشيعرية.
ولعمل الفاصوليا البيضاء.
المكونات:-
ربع كيلو فاصوليا بيضاء
ليتر عصير طماطم
2 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة معجون صلصة طماطم
2 ملعقة زبد أو سمن
ملح وفلفل أسود
2 كوب مرق لحم أو دجاج
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء:-
- ننقع الفاصوليا فى الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نصفيها ونغسلها جيدا، ونضعها فى حلة بها ماء على النار، ونتركها تغلى على نار هادئة حتى تمام النضج.
- ثم نرفعها من على النار ونصفيها ونغسلها جيدا.
- ثم نحضر حلة على النار، ونذيب بها الزبد، ونشوح بها البصل جيدا.
- ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها على النار حتى تتسبك قليلا.
- ثم نضيف الفاصوليا ومعجون الطماطم، وشوربة اللحم أو الدجاج.
- نقلب جيدا ونتبل بالملح والفلفل، ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك جيدا ويمكن إضافة اللحم المسلوق إليها حسب الرغبة.
- بعد التسبيك والتأكد من أنها جاهزة نضيف 2 فص ثوم مفروم ونقلب جيدا، ثم نرفعها من على النار، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
