طريقة عمل الكبسة بالدجاج الأصلية
الكبسة بالدجاج أكلة شهية ومميزة وخليجية الأصل، يعشقها الكبار والصغار، وتتفنن ربات البيوت فى مصر، فى طرق تحضيرها بإحترافية.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكبسة بالدجاج.
مكونات عمل الكبسة بالدجاج:-
دجاجة مقطعة 6 قطع
نصف كيلو أرز بسمتى طويل الحبة
بصلة مكعبات
2 فص ثوم
حبة طماطم مبشورة
جزرة مبشورة
توابل الكبسة
نصف معلقة من
بصل بودر
ثوم بودر
كركم
خلنجان
ذر ورد
كسبرة جافة
ربع معلقه من
حبهان
زنجبيل
روز مارى
قرنفل
عود قرفة خشب
حبة ليمون يابس
طريقة عمل الكبسة بالدجاج:-
- يشوح البصل ثم الثوم ويضاف ملعقة من توابل الكبسة.
- تضاف لهم الدجاج والجزر ويقلب جيدا ثم بشر الطماطم ويقلب.
- يضاف 4 أكواب ماء ويغطى حتى يدخل الدجاج فى النضج.
- يضاف الأرز وإن احتاج ماء يمكن أن يضاف.
- يترك على النار حتى يكتمل النضج.
- تقدم الكبسة بعد تزيينها باللوز المقشر والمحمص.
ولعمل الكبسة باللحم:-
مكونات الكبسة باللحم:-
نصف كيلو لحم مكعبات متوسطة الحجم
نصف كيلو أرز بسمتى طويل الحبة
بصلة مبشورة مكعبات صغيرة
2 فص ثوم
حبة طماطم مبشورة
جزرة مبشورة
توابل الكبسة
نصف ملعقة من كل من:
بصل بودر
ثوم بودر
كركم
خلنجان
ذر ورد
كسبرة جافة
ربع معلقه من:
حبهان
زنجبيل
روز ماري
قرنفل
عود قرفة خشب
حبة ليمون يابس
طريقة عمل الكبسة باللحمة:-
- نشوح البصل ثم الثوم ويضاف ملعقة من توابل الكبسة.
- نضيف لهم اللحم ونشوحها جيدا.
- نضيف الجزر ونقلب جيدا ثم بشر الطماطم ونقلب.
- بعدها نضيف 4 أكواب ماء ونغطى الحلة حتى تمام نضج اللحم.
- نضيف الأرز إلى اللحم بعد نضجها، ونضيف الماء حسب الحاجة وباقى كمية التوابل، ونقلب جيدا.
- يجب مراعاة أن الأرز البسمتى يحتاج الكوب منه إلى 2 كوب ماء.
- نترك الكبسة على النار العالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقلبه مرة أخيرة، ونغطى الحلة ونهدئ النار، ونتركه على النار ينضج لمدة نصف ساعة.
- نرفع الكبسة من على النار، ونضعها فى طبق التقديم ونزين الوجه باللوز المحمص والصنوبر المحمص أيضا، وتقدم بعدها ساخنة مع سلطة الزبادى والسلطة الخضراء.
