طريقة عمل خلطة المحشي.. بالوصفة المصرية المميزة
المحشي من الأكلات المصرية التي يعشقها الجميع، ولكل شخص صنفا محببا من المحشي أكثر من غيره، فهناك من يفضل محشي ورق العنب، وآخر يفضل محشي الكرنب، ومهما كان نوعية الخضار، فالسر في المحشي؛ هو خلطة المحشي، وطريقة عمل خلطة المحشي هي سر الطعم اللذيذ والمميز لأي نوع من أنواع المحشي.
وهناك أكثر من وصفة لعمل خلطة المحشي، وفي السطور التالية، نستعرض أكثر من وصفة، لعمل خلطة المحشي المصرية.
الوصفة الأولى "الطريقة الأصلية"
وتعد هذه الوصفة، هي الوصفة الأصلية، التي توارثتها الست المصرية عن الجدات.
المكونات:
4 أكواب ارز مصري مغسول ومصفى
بصلتين كبيرتين مقطعين لمكعبات صغيرة
خضرة محشي (شبت وبقدونس وكسبرة خضراء)
عصير طماطم
رشة نعناع مطحون (حسب الرغبة)
ملح – فلفل – كمون
ملعقتين كبيرين من زيت عباد الشمس
طريقة عمل خلطة المحشي
في حلة عميقة، نضع الزيت، ونرفعه على النار، ثم نضيف له البصل، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا.
نضيف عصير الطماطم على البصل، ونتركه على النار، حتى يتخلص من مائه، ويتحول إلى صلصة غليظة القوام.
نجعل النار هادئة تماما، ثم نضيف الأرز، مع التقليب المستمر حتى يمتزج مع الصلصة، ونضيف الملح والفلفل والكمون، ثم نطفيء النار، ونتركه يهدأ ويبرد قليلا.
نضيف بعد ذلك خضرة المحشي بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم نرش النعناع المطحون.
أصبحت خلطة المحشي جاهزة الآن لحشو أي صنف من أصناف الخضار.
الوصفة الثانية (ني في ني)
وهذه الوصفة تعتمد على تقليب كل المكونات على البارد، ولا يتم وضعها على النار إطلاقا، ولذلك يطلق عليها "ني في ني"، ويعتبرها الكثيرين أنها وصفة صحية أكثر من السابقة.
المكونات:
4 أكواب أرز مصري، مغسول ومصفى.
بصلة كبيرة مبشورة
خضرة محشي (شبت وبقدونس وكسبرة خضراء)
عصير طماطم
رشة نعناع مطحون (حسب الرغبة)
ملح – فلفل – كمون
ملعقتين كبيرين من زيت عباد الشمس.
طريقة عمل خلطة المحشي
يقلب الارز مع البصلة المبشورة، مع ملعقتين الزيت، حتى يندمجوا جيدا معا.
نضيف عصير الطماطم، مع التوابل، ثم نضيف خضرة المحشي، مع التقليب جيدا، ليكون لديكِ أسرع وأصح خلطة محشي.
