مقادير وصفة المندي اليمني

 المندي من الطرق التي يطهى بها الطعام في البلاد العربية ودول الخليج، وهذه الطريقة في الطهي تعطي للأكلات طعم الشواء المميز.

وقدمت الشيف نورهان ميشيل في برنامج "سفرة دايمة" المذاع على قناة "صدى البلد"، "مقادير وصفة المندي اليمني".
 

مقادير الوصفة:
( الدجاج)
دجاجة وزن 1200 جرام

(التتبيلة)
رشة زعفران او بودرة زعفران 
2 ملعقة لون أحمر
1/4 كوب زيت
1/4 كوب ماء دافئ 
1/2 ملعقة من الزنجبيل 
ملعقة ص بابريكا
ملعقة ص كركم
ملعقة ص ثوم بودرة 
ملح ـ فلفل

( الأرز) 
4 كوب أرز باكستاني بسمتي ( رز مندي)
7 كوب ماء ساخن
2 ملعقة ص ملح 
عود قرفة 
3 حبات ليمون يابس أسود
3 ورق لورا 
6 حبات هلل
6 حبات قرنفل 
ربع كوب زيت
فحم
 

( صلصة الدقوس)

نص كيلو طماطم مكعبات 
كوب كزبرة خضراء 
ملح 
فلفل
عصير نصف ليمونة 
2 فص ثوم
ملعقة هريسة
 

طريقة التحضير:

يمزج الدجاج مع الكريمة والمايونيز والخل وزيت الزيتون ومغلف خلطة ماجي طاووق ثم يترك بالتتبيلة على الأقل ساعتين.

رص أسياخ خشبية بقطع الدجاج بالتناوب مع مكعبات الفلفل الألوان.

في قدر على النار يشوح البصل، مع ملعقة زيت الزيتون، ثم يضاف الأرز والطماطم والفلفل وجميع البهارات، ثم يرفع سريعا من على النار.

وتذاب مكعبات مرق الدجاج في الماء الحار ثم تضاف للأرز.