طريقة عمل الزلابية زي المحلات بخطوات سهلة وسريعة | فيديو

تحاول كل ست بيت أن تقدم لأفراد أسرتها صنفا من أصناف الحلويات، وتعد الزلابية من الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، والتي تعرف أيضا باسم "لقمة القاضي"، وكذلك "العوامات"، إلا أن الكثير من ستات البيوت لا تجيد طريقة عمل الزلابية المقرمشة، على الرغم من أن تكلفتها في البيت زهيدة جدا، وطريقة عمل الزلابية سهلة وسريعة.

ومن خلال الفيديو التالي، نستعرض طريقة عمل الزلابية المقرمشة، بكل أسرارها، حتى يمكنك عملها "مقرمشه ومستديرة"، وكلها حجم واحد، وفي أسرع وقت.

مقادير عمل الزلابية:

 كوب دقيق 

3 أرباع كوب ماء 

ملعقة نشا

ملعقة خميرة جافة

ملعقة سكر 

ملعقة زيت 

رشة ملح

لكل مكون من مكونات الزلابية فائدة، ودور هام في النتيجة المبهرة لها، فالنشا هو سر قرمشة الزلابية.

 والخميرة، تساعد على تخمر الزلابية، وأن تصبح هشة.

 والسكر ليعطيها اللون الذهبي المميز، ورشة الملح لضبط الطعم.
ومن الخطوات المهمة في عمل الزلابية المقرمشة، هو تفريع الهواء تماما منها، بعد تركها تتخمر لمدة ساعة، وأهمية هذه الخطوة تكمن في كونها تمنع "فرقعة الزيت" التي تشكو منها الكثير من ستات البيوت.
وفور خروج الزلابية من الزيت، يجب سقيها بشربات بارد، حتى يتخللها، ويمنحها طراوة داخلية، وقرمشة داخلية.

طريقة أخرى لعمل الزلابية

وتقدم خبيرة الطهي والحلويات رشا القاضي سر عمل الزلابية خطوة بخطوة.

مقادير عمل الزلابية:-

500 جرام دقيق

50 جرام نشا

20 جرام خميرة 

10 جرام سكر 

250 مل ماء دافئ

ڤانيلا

ذرة ملح

زيت غزير للتحمير 

شربات ثقيل بارد

طريقة عمل الجوزية.. حلوى العيد الفاخرة

طريقة عمل الكنافة العادية زي المحلات من مطبخ الشيف رشا

طريقة عمل الزلابية:-

تؤخذ من المقادير السابقة ملعقة دقيق كبيرة وتخلط مع نصف كوب ماء دافئ وملعقة خميرة والسكر، وتخلط جيدا وتغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة.

تضاف بقية المقادير للعجينة السابقة وتخلط جيدا حتى تتكون عجينة لزجة ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة اضافية.

يتم تشكيلها بواسطة ملعقة صغيرة وتشكل على هيئة كرات صغيرة (مع مراعاة وضع طبق به زيت لتبلل به الملعقة فى كل مرة).

وتحمر فى زيت غزير ساخن وبعد التحمير تصفى وتوضع بالشربات الثقيل البارد وتصفى وتقدم.

ويمكن رش فستق مجروش عليها، او استبدال العسل بالسكر البودرة.