طريقة عمل الحمص المسلوق والفول والترمس مقبلات عيد الفطر

الاحتفال بعيد الفطر له الكثير من الطقوس، ومنها عمل الكحك والبسكويت، إلى جانب أن هناك مقبلات شهية يتم عملها في البيت، مثل الحلبة والحمص والترمس والفول، وهي من المسليات أو المقبلات، التي توضع على السفرة في عيد الفطر مع الفسيخ والرنجة.

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة عمل الحمص المسلوق، ومختلف المقبلات الشهيرة.

طريقة عمل الحمص المسلوق

ينقى حمص الشام، ويغسل وينقع في الماء ليلة كاملة مع تغيير المياه، حوالي كل ساعة.

يسلق بعد ذلك الحمص؛ لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماما.

بعد تمام النضج، يصفى الحمص، ويتبل بالملح والليمون والشطة. 

يمكنك اضافة فص من الثوم المهروس والكمون اذا احببتم، وذلك لطعم مميز.

طريقة الحلبة الخضراء

ننقي الحلبة ونغسلها، وننقعها ساعتين في الماء.

تصفى الحلبة بعد مرور الساعتين، وتوضع فى مصفاه وتغطى بشاشة نظيفة أو قطعه قماش نظيفة ومبللة ومعصورة.

ويوميا تقلب الحلبة وتشطف داخل المصفاه، وتغسل القماشه او قطعه الشاش وتعصر ثم تغطى بها المصفاه.

ملحوظه لا تتركى تحت المصفاه ماء، فاحرصى على أن تضعي طبق نظيف تحت المصفاه، وتأكدى من جفافه باستمرار حتى لا تصاب الحلبة بالعفن.

وبعد بضعة ايام ستلاحظين ان الحلبه قد انبتت جذور بيضاء طويلة،  وقتها تكون الحلبة جاهزه للأكل.

طريقة الفول المملح أو الفول المقلي

نحضر فول تدميس وينقى ويغسل جيدا ثم ينقع فى الماء مع تغيير الماء، حتى يشق الفول من الجانب.

يسلق بعد ذلك الفول، حتى ينضج ويراعى عدم المبالغه فى السلق حتى لا يهتري.

يصفى الفول من الماء ويوضع فى علبه ويملح بالملح والكمون والشطه وتحفظ العلبه فى الثلاجه

طريقة عمل الترمس 

اولا يجب أن تعلمي أن هناك نوعان من الترمس، الترمس المر (البلدى)، والترمس المستورد (السريع)

طريقة الترمس المر: 

ينقع في الماء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة، وبعدها يغلى، وبعد ذلك نغير عليه المياه كل يوم لمدة اسبوع، حتى تزول المرارة.

يملح الترمس بوضعه فى محلول ملحى مكون من ماء وملح.

طريقة عمل حمص الشام على طريقة الشيف عواطف

طريقة عمل الترمس.. تسالي شم النسيم الشهيرة فوائده لا تحصى

الترمس المستورد او السريع او الحلو: 

ينقع في الماء مدة لا تزيد عن 12 ساعة، وبعد ذلك يغلى لمده 30 دقيقة تقريبا، ثم تغسله وتملحه 

يمكنك إضافه كمون وشطه وملح للترمس والليمون، كخطوه اخيره عند الأكل