آخر طعامة.. طريقة البطاطس المحشية مع أرز بالخضار
البطاطس المحشية باللحمة المفرومة لها عشاقها ونقدم لكي كيفية عملها اليوم بطريقة الشيف توتا مراد، حتى تتمكني من تقديمها على مائدة الإفطار كطبق رئيسي بجانب الأرز بالخضار.
المكونات
بطاطس صغيرة جزء مقلي وجزء بدون قلي
لب البطاطس مقلي
ربع كيلو لحمة مفرومة
1 طماطم مبشورة
معلقه كبيرة صلصه طماطم
1 بصلة مفرومة
٢ فص توم مفروم
ملح وفلفل
كمون
كزبره
جوز الطيب
مكعب مرق
الطريقة
اول خطوة نقوم بتقوير البطاطس مع الاحتفاظ بالقلب ونقليها، ثم نحضر طاسه بها البصلة مفرومه مع فصين توم واللحمه المفرومه ونضع التوابل ونقلبهم مع بعضهم البعض خمس دقائق ثم نضيف الملح والطماطم المبشوره وصلصه الطماطم ومكعب المرق ونشوح كله جيدا جدا ونغلق النار وننتظر حتى تهدأ قليلا ثم نبدأ في الحشو.
مقادير التسبيكة
بصله مفرومه
فصين توم مفرومين
قرن فلفل حامى
ملح وفلفل
٢ كوب عصير طماطم
زيت
طريقة التسبيكة
حله فيها زيت نشوح فيها بصل وتوم وقرن الفلفل حتى يصفر لونهم ثم نضيف عصير الطماطم ونضع التوابل وننتظر حتى تتسبك قليلا.
بطاطس محشية لحمة مفرومة
بعد حشو البطاطس وتجهيز التسبيكة نحضر طاجن ونضع فيه قلب البطاطس النئ ومعه بعض البصل والطماطم والملح والفلفل والزيت ونخلط جيدا كل هذا مع بعضه ونرص فوقهم البطاطس ونضيف الصلصه وندخلها فرن ساخن على ١٨٠ درجة لمدة ربع ساعه وفى اخر خمس دقائق نشعل الشواية.
مقادير رز اصفر بالخضار المشكل
٢ كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع نص ساعه فى ميه سخنه وتصفيه
٢ كوب ماء مغلي او شوربه
خضار مشكل
حبهان سليم
ورق لورا سليم
ليمون لومي
عود قرفه خشب
بصل مفروم
فلفل حامى مفروم
توم مفروم
كاري
كركم
بودره زعفران
بقدونس مفروم للتزين
الطريقة
حله كبيره فيها زيت نضع بصل،توم، فلفل حامي، وكل التوابل البودره والصحيحة ونشوحهم خمس دقايق بعد ونضع الخضار ونشوح جيدا جدا وبعدها نضع الارز دقيقتين ونضع فوقه المياه المغليه وعندما يغلي نهدي النار حتى ينضج
