قطايف بالجوز من مطبخ الشيف رنيم

تقدم الشيف رنيم لقارئات "مطبخ بيت العز" طريقة عمل القطايف باللوز، إحدى الأكلات المحببة لكل الصائمين في الشهر الكريم


طريقة عمل عجينة القطايف


المقادير

2 كوب دقيق

3 كوب ماء

نصف كوب سميد

3 ملاعق شاي بيكنج بودر

نصف كوب سكر


حشوة الجوز

1 كوب جوز

1 كوب لوز

1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة

3 ملاعق طعام سكر بودرة

جوز هند (حسب الرغبة)

قليل من ماء الزهر (حسب الرغبة)

زبيب


الطريقة

يوضع الماء أولا في الخلاط

يضاف كل من الدقيق والسكر والسميد والبيكنج بودر على الماء ويتم الخلط سويا حتى تمام التجانس

نترك العجين لمدة نصف ساعة لترتاح

نحمص كل من اللوز والجوز على النار ثم نطحنهما خشن، ثم نخلطهما مع باقي مكونات حشوة الجوز.

نحمي مقلاة ونضع كمية قليلة بواسطة الملعقة.

عندما يصبح لونها ذهبيا من الأسفل نضعه على قطعه قماش وتغطى حتى لا تجف

توضع ملعقة شاي ونصف الملعقة من الحشوة وتغلق جيدا ومن ثم تقلي بزيت نباتي غزير أو تدهن كل قطعة بالزبدة وتوضع بصينية بالفرن

نضع القطايف بعد قليها أو إخراجها من الفرن مباشرة بقطر "شربات" غزير بارد

توضع بأطباق التقديم وتزين بالفستق.