طريقة عمل الفراخ الحارة المحشية فلفل | فيديو

لكل عشاق التوابل الحارة على الأطعمة خاصة اللحوم البيضاء، ولأن مائدة رمضان لا تخلو من اللحوم الحمراء أو البيضاء ترغب ربات البيوت في التجديد في طريقة تحضيرهم دائما ويقدم الشيف شريف من خلال برنامجه "مطبخ البلد" على فضائية "صدى البلد" طريقة عمل الدجاجة الحارة أو الفراخ الحارة.

مقادير عمل الدجاجة الحارة

دجاجة كاملة 
4 قرون فلفل أحمر 
4 قرون فلفل أخضر 
ملح – فلفل 
زعتر مجفف 
ثوم مفروم

طريقة تحضير الفراخ الحارة

يتم تقطيع الفلفل الأخضر الحامي والأحمر لقطع صغيرة لعمل التتبيلة الخاصة بالحشو، لكي تجمع بين المذاق الطيب والرائحة الجذابة، ووضع الفلفل في الزيت مع رشة من الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب.

وعن مقادير الحشو يتم وضع البابريكا والزعتر والتوم ومعجون صلصة الطماطم.

ولمتابعة بقية خطوات تحضير الدجاجة الحارة المحشية بالفلفل والبابريكا تابعي الفيديو التالي:

طريقة عمل شوربة الفراخ

اذا كنتِ ترغبين في التعرف علي طريقة عمل شوربة الدجاج الشهية واللذيذة التي تُساعدتك علي تقديم سفرة رمضانية مُتكاملة الي عائلتك عليكِ بمُتابعة السطور التالية للتعرف علي المكونات وطريقة التحضير:

ـ طريقة عمل شوربة الفراخ:

المكونات:

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح.

٣ فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

لترين من مرق الدجاج.

جزرتان متوسطتا الحجم مقشرتان ومقطعتان.

ساقا كرفس مقطعتان إلى شرائح صغيرة.

حبة لفت متوسطة الحجم ومقشرة ومقطعة.

نصف ملعقة صغيرة ملح خشن.

حوالي كيلوجرام من الدجاج مشوي.

نصف كوب من البازيلاء مجمدة.

أربعة عيدان بصل أخضر.

طريقة التحضير:

نسخن الزيت في قدر كبير على النار، ونضيف إليه البصل والثوم والزنجبيل ونطبخه مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين، نضيف مرق الدجاج إلى المقلاة، ونضيف إليها الجزر والكرفس واللفت والملح ونتركها حتى تغلي، نخفف النار، ونترك الخضار على نار هادئة حتى تصبح طرية قليلًا، أي لحوالي من ربع إلى ثلث ساعة، نقطع الدجاج باستخدام اليد أو الشوكة مع إزالة العظام والجلد عنه، نضيف الدجاج والبازيلاء والبصل الأخضر إلى القدر، ونطبخه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ونقدم الشوربة ساخنة.

ـ طريقة عمل شوربة الدجاج المكسيكية:

المكونات:

دجاجتان حسب الرغبة في الحجم.

٤ جزرات مقطعة من المنتصف وبشكل طولي.

حبة بصل كبيرة مقطعة من المنتصف.

ملح خشن.

فلفل أسود.

كوب ونصف أرز أبيض طويل الحبة.

حبتا أفوكادو (اختياري).

نصف كوب أوراق كزبرة طازجة.

ثلاث حبات ليمون مقطعة من النصف.

طريقة التحضير:

نضع الدجاج مع الجزر والبصل والملح في قدر، ونضيف إليهما كمية كافية من الماء البارد، أي حوالي 16 كوبًا، نضع الدجاج على نار هادئة مع تغطية القدر، ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونطهوه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الغطاء وإزالة طبقات الدهن من الأعلى، نخرج الدجاج من القدر بعد ساعة إلى طبق حتى تبرد، نضع الأرز ومرق الدجاج في قدر على نار هادئة ونتركها تطهى لمدة ثلث ساعة تقريبًا، نقطع الدجاج ونزيل العظام والجلد عنه، نضيف الدجاج وربع ملعقة من الفلفل الأسود إلى مرق الدجاج ونتركه لمدة ٣ دقائق تقريبًا على النار، في حال استخدام الأفوكادو نقسمها في الأطباق، ونضع الشوربة فوقها ونزين الشوربة بالكزبرة، ونضيف إليها الليمون حسب الرغبة.