طرشي بلدي أشكال وألوان.. زحام على أحد محلات بيع المخللات في طنطا | صور
في أحد المباني القديمة بمنطقة السيد البدوي بمدينة طنطا وتحديدا منذ ٥٠ عامًا توارثت مهنة وصناعة المخلل في أحد محلات المخلل حتى وصلت للجيل الرابع ليجذب الانتباه نظرًا لقدم المحل وأيضًا لكون المخلل طبقًا رئيسيًّا على مائدة إفطار الأسر المصرية في رمضان.
أجرت عدسة فيتو جولة للتعرف على أسعار سلطان مائدة رمضان وفاتح الشهية الأول داخل أحد المحلات خلال شهر رمضان المبارك.
ما يقرب من الـ 10 أصناف من المخللات تنوعت أصنافها لتناسب ذوق زبائن المحل، فيحكي محمد فتيحة صاحب المحل الذي قضى نحو 50 سنة في مهنته أن المحل كان قديمًا يصنع المخلل في أواني خشبية تسمى الطرشي وعلى غراره أطلق على المخللات "الطرشي".
فيما يقول سعد إبراهيم أحد الأهالي: الطرشي سلطان مائدة رمضان وفاتح الشهية العظيم والذي نقطع من أجله المشاوير لأننا اعتدنا شراءه من محل معين أو من طرشجي ذائع الصيت.
وأضاف أحمد فتيحة أحد أصحاب المحل: "الشغل زمان كان مختلف، فكانت الأصناف محدودة بين تمليح اللفت والجزر والزيتون والخيار، أما الآن أصبح هناك تنوع أكثر، كما أن في الماضي كان هناك طلب زائد على "مية الطرشي" والتي كان يأخذها زبائنها في الأواني المصنوعة من الألمونيا أو الصاج".
وتابع “فتيحة”: نحن أقدم محل لصناعة المخلل في طنطا وزبائننا من كل أنحاء الغربية، ونعمل على التوزيع على الفنادق ومحال التجزئة في وسط الدلتا.
وأكد فتيحة أن صناعة الطرشي وتمليح الفواكه تطورت، فأصناف الطرشي تنوعت بين الوقت الحاضر مقارنة بالماضي فزاد عليها مختلف الأنواع بجانب الأصناف الرئيسية مثل ورق العنب، والخضراوات مثل الفاصوليا واللوبيا والباذنجان والخيار والبصل الصغير.
وأوضح فتيحة أن هناك فارق أسعار بين السنة الحالية والماضية بنسبة 20 % تقريبًا فأصبح سعر الكيلو الواحد للبصل ٢٠ جنيهًا والليمون ما بين ١٦ إلى ٢٠ جنيهًا والفلفل ما بين ١٢ إلى ١٨ جنيهًا والزيتون بمختلف أصنافه ما بين ٢٠ إلى ٦٠ جنيهًا، فالإقبال يزداد بشكل ملحوظ خلال شهر رمضان فقط ويقل طوال العام مشيرًا إلى أن الزبون لم يشعر بهذه الزيادة السعرية لإنه مع الكميات القليلة تكون الزيادة بسيطة.
