طريقة عمل الفول المدمس في البيت استعدادا لشهر رمضان
الفول المدمس هو الفطار الرسمي لمعظم الأسر المصرية أيام الإجازات، وأكلة الفول المدمس مع الطعمية والباذنجان المقلي والبطاطس المقلية مع السلطات المختلفة كل يوم جمعة بعد الصلاة، تعد الأكلة التي توارثناها عن الأجداد، حيث لمة العائلة، واعتادت الأمهات أن تقوم بعمل الفول المدمس بنفسها في البيت، لكن في الأيام الحالية تلاشت تلك العادات.
ولكن الكثير من ربات البيوت تحاول أن تبحث عن طريقة عمل الفول المدمس من جديد، خاصة مع موجة الغلاء التي ضربت البلاد.
ويعد الفول هو الأكلة المفضلة للكثير من المصريين في وجبة الفطور، لأنه يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، إلى جانب أن قيمته الغذائية، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ولكن تخشى الكثير من ستات البيوت من سراء الفول جاهزا من الخارج؛ لما يتردد حول الإضافات غير الصحية التي تضاف له؛ للتعجيل بنضجه.
تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل الفول المدمس في البيت.
المكونات
نصف كيلو فول ( حبة كبيرة فاتحة ) منقوع لمدة 6 ساعات
ثمرة جزر
ثمرة طماطم
ملىء فنجان قهوه عدس أصفر
ليمونه كامله بدون تقطيع ( صحيحة)
الطريقة
ينقى الفول جيدا، ويغسل وينقع في الماء لمدة 6 ساعات، ثم يصفى
يوضع بالدماسة، وفوقه الجزر والعدس والليمونه وماء حتى قبل اخر الدماسة بعقلتين اصبع.
يوضع على النار حتى يغلي، ثم يوضع على السخان الكهربائى، أو على شعلة البوتجاز على أقل درجه حتى ينضج.
الفول المدمس في ساعتين
ونقدم الطريقة السحرية لعمل الفول المدمس في أقل من ساعتين، وبخلطة خاصة، تمنحه قواما كالجاهز، إلى جانب طعمه المميز.
المكونات والطريقة:
نصف كيلو فول تدميس بلدي مغسول ومنقوع لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 ساعات.
يوضع في الدماسة، ويضاف لها الماء، بحيث يعلو عنه، ويضاف له عصير ليمونة، ويرفع على النار، حتى يبدأ في الغليان.
بعد أن يغلي لمدة تصل إلى حوالي 10 دقائق، تهدأ الشعلة تماما، ثم يضاف له ربع ملعقة من البيكنج بودر، وهو سر من أسرار التسوية السريعة.
ويترك على نار هادئة جدا، مع المتابعة حتى تماما النضج، ولن يستغرق أكثر من حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين كأقصى تقدير.
عند تمام النضج، تحضر الخلطة السرية.
مكونات الخلطة:
ملعقتين دقيق
ملعقة كركم
ملعقة بابريكا
ملعقة معجون طماطم
القليل من الماء.
الطريقة:
تخلط المكونات، التى تكون عجينة لينة.
تضاف للفول الخلطة السرية للفول، مع التقليب المستمر، حتى يتحول قوام الفول إلى غليظ نوعا ما.
ثم يرفع الفول عن النار، ويكون بذلك جاهزا للأكل.
