طريقة عمل السبانخ على أصولها باحترافية
السبانخ من الخضروات المهمة التي تنتشر في فصل الشتاء وتحرص الأمهات على الإكثار من تقديمها لفوائدها العظيمة للكبار والصغار فهي تحتوي على الحديد والعناصر المهمة، كما أنها تقوي المناعة، ويسهل تحضيرها.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل السبانخ.
مكونات عمل السبانخ:
ربطة سبانخ
ربطة كسبرة خضراء
ربطة شبت
لتر عصير طماطم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
2 ملعقة أرز محمر
ملح
فلفل
بهارات
شوربة لحم
زبد
نصف كيلو لحم مسلوق
طريقة عمل السبانخ:
- نغسل السبانخ والكسبرة والشبت جيدًا ونصفيهم من الماء، ثم نقطعهم قطع صغيرة.
- نحضر حلة على النار، ونضع بها الزبد، ونشوح البصل جيدًا.
- نصب عصير الطماطم على البصل وننتظر حتى تبدأ فى التسبيك.
- نضيف السبانخ والكسبرة والشبت، ونقلب جيدًا، ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات، ونضيف ملعقة الصلصة، ونترك السبانخ تغلى مرة واحدة.
- نحمر ملعقتين أرز ونضيفهم إلى السبانخ وهى عادة قديمة كانت تفعلها الجدات وتترك مذاقًا شهيًا للسبانخ.
- نضيف كوبًا من شوربة اللحم والثوم المفروم واللحم المسلوق، ونهدئ النار، ونتركها حتى تمام التسبيك والنضج.
- مع مراعاة تزويد السبانخ بشوربة اللحم كلما احتاجت ذلك.
- وبعد تمام النضج، نرفع السبانخ من على النار وتقدم ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل السبانخ بالجبن
ولمذاق لا يقاوم يمكن عمل السبانخ بالجبن والثوم:
- نغسل السبانخ ونقطعها شرائح، ثم نشوح بصلة على النار ونضيف لها السبانخ المقطعة، ونقلب حتى تذبل السبانخ.
- نضيف كوب جبن أبيض أي نوع ويفضل "فيتا"، ونتركها على النار الهادئة حتى تذوب الجبن وتتجانس مع السبانخ.
- نتبل بالملح والفلفل، وتقدم ساخنة مع الخبز.
فوائد السبانخ
- والسبانخ من الخضروات المعروفة باحتوائها على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة، وهى ضرورية لتقوية المناعة وعلاج أنيميا فقر الدم وتقوية العظام والأسنان، لذا تهتم الأمهات كثيرًا بالإكثار من تقديمها للصغار، حفاظًا على صحتهم.
ويمكن استخدام السبانخ في المخبوزات المختلفة، وهي حيلة ذكية، لتقديم السبانخ للصغار، حيث يتناولوها في وسط المخبوزات ولا يشعرون بها، ويستفادون من قيمتها الغذائية.
