القاضي: مسابقة المنتجات الغذائية تسلط الضوء على التراث الغذائي
اكد الدكتور أمجد القاضي، مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزراعي، احدى الجهات التابعة لوزارة التجارة والصناعة ان تنظيم الوزارة (للمسابقة الوطنية للمنتجات الغذائية المحلية التراثية) بالتعاون مع منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو) خلال شهر مارس 2022 يأتي في اطار دور واهتمام الوزارة بتطوير قطاع الصناعات الغذائية والزراعية بصفته القطاع المسئول عن تحقيق الأمن الغذائي جنبًا الي جنب مع القطاع الزراعي.
وأضاف القاضي، أن مصر تتمتع بتراث حضاري وثقافي ضخم علي مر العصور أثر علي كافة نواحي الحياة، ومنها بالطبع التراث الغذائي، بالإضافة إلى أن الدراسة المسحية التي نفذتها منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو) عام 2020 علي أنماط الغذاء في مصر، أمكن حصر 426 منتج غذائي مصري تراثي مختلف باختلاف أنماط الحياه في أرجاء مصر، موضحا أنه رقم كبير ونفتخر أن لدينا هذا الارث التاريخي من الأغذية التراثية المصرية، منها أغذية تعود نشأتها الى آلاف الأعوام.
وأشار إلى أنه تعود أهمية الدراسة إلي توثيق الهوية التاريخية والأصل المصري لهذه المنتجات في دراسة رسمية لأحد منظمات الأمم المتحدة، مضيفا أنه من منطلق الحفاظ علي وحماية وإحياء هذا التراث الوطني، فقد تم التفكير في تنظيم هذه المسابقة التي تستند علي النموذج السويسري العالمي لتنمية التراث الغذائي للدول، والذي نجح تطبيقه في عدد من الدول (تونس – المغرب).
وأوضح القاضي، أن المسابقة تستهدف تسليط الضوء علي هذه الأغذية والتعريف بهذا التراث الغذائي والحفاظ على الهوية التاريخية للأغذية التراثية المصرية، وتطويرها والارتقاء بمستوي جودتها وتعظيم قيمتها المضافة، ومن ثم الترويج لها وتسويقها وتيسير نفاذها للأسواق الدولية الأمر الذي يساهم فى زيادة الصادرات والحد من الواردات، ويساهم في زيادة دخل المنتجين وخلق فرص العمل والمساهمة في تطوير الريف المصري ودعم مبادرات الدولة لتوفير حياة كريمة للمواطنين، وهو ما يصب في صالح المنتج والمستهلك في آن واحد، بالإضافة إلى أنه يساهم فى التنمية الاقتصادية للمناطق والفئات العاملة فى هذا القطاع، وهو ما يتوافق مع خطة الوزارة في تحقيق التنمية الصناعية وخطة اليونيدو في تحقيق التنمية المستدامة، فضلًا عن إتاحة فرص ربط قطاع السياحة بقطاع المنتجات الغذائية التراثية وذلك من خلال تشجيع تنظيم برامج ورحلات سياحية لاكتشاف التراث الغذائي في مختلف المحافظات والترويج السياحي لتلك المناطق.
وأكد المهندس حاتم الكومي، أحد الرعاه للمسابقة الوطنية للمنتجات الغذائية التراثية، أنه على مدي التاريخ تم الحافظ على هوية الغذاء وكان جزء كبير فى الأرياف والصعيد كان بمعزل عن حياة التمدن والاختلاط بالأفكار الغربية، فتم الحافظ على التراث الثقافي في الغذاء وهويتها وعادت الأزمنة واختلفت الأزواق ولكن الهوية لازالت موجودة بفضل المخزون الثقافي فى تلك المناطق، ولكن مع التطور التكنولوجي أصبح العالم قرية واحدة والتأثير وصل لكل قرية.
وأضاف أن ثقافة الغذاء هي جزء أساسي من هوية الشعب ويجب التركيز على تنميتها وزيادة الوعي وخاصة أنه فى الفترة الماضية تعرض الشعب المصري لحالة من التغريب لأنواع من الأكلات وهو المقصود به كل ما هو غير مصري، مشيدا بإطلاق المسابقة الوطنية للمنتجات الغذائية والتراثية، مؤكدا أنها تأكيدا على الهوية المصرية الغذائية.
الحفاظ على الهوية
وأكد أن المسابقة هامة للغاية للتذكير والحفاظ على الهوية وتوعية الأجيال الجديدة بالوجبات والأكلات التى لا يعلموا عنها شيئا والتعريف بها، فأحياء الأكل التراثي والحفاظ على الهوية هو الأساس.
وتعد المسابقة حدثًا عالميًا يلتف حوله كافة أجهزة الدولة والمنظمات الدولية المعنية مثل: منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية اليونيدو، منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة الفاو، وزارة التضامن الاجتماعي، وزارة التموين والتجارة الداخلية، وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، وزارة البيئة، وزارة السياحة، مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزراعي التابع لمراكز التكنولوجيا والابتكار الصناعي بوزارة التجارة والصناعة، جهاز تنمية المشروعات متناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة، غرفة الصناعات الغذائية، المجلس التصديري للصناعات الغذائية، ومركز تحديث الصناعة، وجمعية الطهاة المصريين، والبنك الدولي.وتم فتح باب التسجيل للمسابقة لمنتجى ومصنعى المنتجات الغذائية المصريين.
ويتولى إدارة المسابقة لجنة استراتيجية عليا برئاسة وزيرة التجارة والصناعة حيث ستقوم هذه اللجنة بالدور الرئيسي في الاشراف على المسابقة وتطوير العلامة التجارية لها.
