استعدادا لشهر رمضان.. طريقة تخزين اللحوم والدواجن
اللحوم والدواجن تأتي على رأس قائمة الأطعمة التي تحاول كل ربة منزل تخزينها استعدادا لشهر رمضان، وذلك لأن الدواجن واللحوم من أساسيات سفرة شهر رمضان الكريم.
وتحرص كل ربة منزل أن تقدم كل يوم وصفة جديدة وصنف جديد على السفرة الرمضانية، ولذلك تبدأ الكثير من ربات البيوت في تخزين وتفريز كميات من اللحوم والدواجن في الفريزر من الآن، حتى تكون جاهزة للطهي خلال الشهر الكريم، بدلا من شرائها خلال شهر رمضان، خاصة أنه أحيانا كثيرة ما ترتفع أسعارهم.
ولكن تخشى بعض ربات البيوت من أن تفقد اللحوم والدواجن قيمتها الغذائية بتخزينها لفترات طويلة في الفريزر، ولذلك يبحثن عن أكثر الطرق التي تحافظ على القيمة الغذائية للدواجن واللحوم مع حفظها في الفريزر.
كل "ست بيت" تحاول بقدر المستطاع أن توفر وقتها وجهدها بحفظ كميات من الأطعمة المختلفة بالفريزر، ولكن البعض يخشى من ضياع القيمة الغذائية.
نصائح عند تخزين اللحوم
وقالت الدكتورة منال عبد الرحمن أستاذ الاقتصاد المنزلي، إنه بالفعل يمكن تفريز اللحوم والدواجن في الفريزر، مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، فهناك قواعد وأصول لحفظ وتفريز الأطعمة لفترات طويلة، وتجميدها مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، وهو ما توضحه في السطور التالية.
أقصى مدة مدة مسموح بها لحفظ اللحوم والدواجن مجمدة في الفريزر، مع احتفاظها بقيمتها الغذائية، هو شهرين في درجة حرارة 10 تحت الصفر، و4 شهور في درجة حرارة 18 تحت الصفر، و8 شهور في درجة حرارة 24 تحت الصفر، حتى تكون محتفظة بالقيمة الغذائية، ولا تفسد.
عند احتفاظك ببقايا الأطعمة المطهية في الثلاجة، لحين تناولها في اليوم التالي، احذري وضعها في الأواني المعدنية؛ لأنها تتفاعل مع الأطعمة، وتفسد الأطعمة، وتسبب أضرار وأمراض للجسم، والبديل الأواني البلاستيكية.
احذري إذابة الدواجن واللحوم من الثلج، بوضعها في مياه ساخنة، أو بالميكروويف، وغيرها من الطرق؛ لأنها بذلك تفقد قيمتها الغذائية.
بالنسبة للدواجن يمكنك إخراجها قبل طهيها ليلا، ووضعها في الثلاجة، ثم إخراجها قبل طهيها بعدة ساعات من الثلاجة، حتى تمام إذابة الثلج منها، ووصولها لدرجة حرارة الغرفة.
أما اللحوم، فلا يجب تركها حتى يذوب ثلجها، فيمكنك وضعها في الماء المغلي، وهي في حالة التجمد، لأن تركها حتى تمام الذوبان يفقدها قيمتها الغذائية، والسائل الذي يسيل منها عند إذابتها، ليس دما، وإنما هو السائل الذي يحتوي على كل القيمة الغذائية للحوم.
