طريقة عمل البقلاوة التركية مثل المحلات

إذا كنتِ ترغبين في التعرف على طريقة عمل طريقة عمل البقلاوة التركية تمامًا مثل المحلات عليكِ بمُتابعة السطور التالية: 

ـ اولًا طريقة عمل البقلاوة التركية: 

المكونات:

 ظرف من عجينة البقلاوة الجاهزة.

 ٢٠٠جرام من الزبدة اللينة.

 ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.

 مكونات القطر:

 كوب ونصف من الماء.

 كوب وثلث من السكر.

 ثلثا كوب من العسل.

 عودان من القرفة.

 ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال. 

ملعقة كبيرة من ماء الورد. 

مكونات الحشوة:

 ٣ أكواب من اللوز المقشر والمجروش خشنًا.

 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

 نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

 ثلث كوب من السكر. 

طريقة تحضير القطر: 

خلط مبشور قشر البرتقال، والقرفة، والعسل، والماء، والسكر في وعاء على نار هادئة، تحريك الخليط، ثم تركه على نار مرتفعة حتى يغلي جيدًا، رفع الوعاء عن النار، ثم وضع ماء الورد، ثم تركه جانبًا حتى يبرد، تشغيل الفرن على درجة حرارة مئوية 180، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.

تحضير الحشوة: 

خلط السكر، والبهارات، والقرفة، واللوز جيدًا في وعاء حتى تتجانس المكونات، فرد طبقة من عجينة البقلاوة، ثم دهنها بالقليل من الزبدة، تكرار هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة، توزيع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل، فرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة ودهن كل طبقة منها بالزبدة، تقسيم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثم نثر الفستق الحلبي المطحون فوقها، إدخال صينية البقلاوة إلى الفرن لمدة لا تقل عن ٤٠ دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا، إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب القطر فوقها مباشرة.

ـ ثانيًا طريقة عمل البقلاوة التركية بالمكسرات:

المكونات:

 ٢٠٠ جرام من عجينة البقلاوة.

 ١٠٠جرام من الجوز المفروم فرمًا خشنًا إلى حدٍ ما.

 ١٠٠ جرام من اللوز المطحون طحنًا ناعمًا، والفستق المطحون طحنًا ناعمًا.

 ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة. 

ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون طحنًا ناعمًا للتزيين. 

مكونات القطر:

 كوبان من السكر.

 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

 كوب من الماء.

 طريقة التحضير:

 وضع السكر مع الماء على النار، مع ضرورة التحريك حتى يذوب جيدًا ثم ترك المزيج حتى يغلي، وإضافة عصير الليمون الحامض، ثم ترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم رفعه عن النار حتى يبرد. تحضير صينية مستطيلة الشكل، ودهنها بالزبدة، ثم وضع طبقة من العجينة مع ضرورة مناسبتها لحجم الصينية، ثم دهنها بالزبدة، والتكرار حتى يتشكل حوالي ست أو سبع طبقات من العجينة، خلط كل من الفستق، واللوز، والجوز معًا، ثم فرد المزيج على عجينة بعد دهنها بالزبدة، ثم دهن طبقة من العجينة، ووضع الحشوة فوقها، وتكرار العملية حتى تتشكل سبع طبقات، دهن وجه الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثم تقطيع العجينة الناتجة بسكين حادة، بحيث يجب تقسيمها إلى مجموعة من القطع المربعة، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة، خبز صينية البقلاوة في الفرن الساخن، وتركها على درجة حرارة لا تقل عن مئتي درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تتحمر، إضافة القطر بشكل مباشر، ثم رش الفستق، وترك البقلاوة حتى تبرد تمامًا.