طريقة عمل شوربة السى فود على أصولها
شوربة السى فود من أنواع الشوربة الشهيرة والتى لها عشاق كثيرون وعادة تقدم مع الماكولات البحرية، ورغم أن معظمنا يفضلها جاهزة إلا انه يسهل تحضيرها فى المنزل باحترافية.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل شوربة السى فود.
مكونات عمل شوربة السى فود:
جمبرى
سبيط
كابوريا أصابع
سمك فيليه مقطع مكعبات
بصلة ناعمة
2 كوب لبن
ملعقة دقيق
كرفس
بشر جزر
فص ثوم
جوزة الطيب
ملح
فلفل
كوب كريمة طهى
طريقة عمل شوربة السى فود:
- يشوح البصل والثوم والكرفس والجزر ثم يوضع الجمبرى والسبيط ويقلب جيدا.
- نضيف الكابوريا ونقلب، ثم نضيف السمك الفيليه ونقلب سريعا.
- يصب الماء ونتركه يغلى مرة.
- يصب اللبن ومعلقة الدقيق ونقلب حتى يغلى.
- وأخيرا تضاف الكريمة ونقلب حتى تغلى مرة أخيرة، ثم تقدم الشوربة ساخنة.
ولعمل شوربة الجمبرى
مكونات شوربة الجمبرى:
كيلو جمبرى
2 لتر ماء أو أكثر
بصل مقطع شرائح
2 فص ثوم
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة شبت مفروم
ملح
فلفل
بهارات سمك
كمون
كسبرة خضراء
رشة فلفل أسود
طريقة عمل شوربة الجمبرى:
- يغسل الجمبرى جيدا، وتنظيفه من كيس الرمل الموجود بداخله.
- يمكن تقشيره أو لا على حسب الرغبة.
- ننقع الجمبرى فى القليل من الماء والليمون والملح للتخلص من أى رائحة به.
- نترك الجمبرى منقوع فى الملح والماء والليمون لمدة ساعة، ثم نغسله بعدها بالماء الجارى جيدا، ونتركه يتصفى.
- نضعه فى بولة عميقة ونتبله بالكمون والثوم المفروم والليمون، لمدة نصف ساعة.
- بعدها نحضر حلة على النار، ونضع بها القليل من زيت الذرة، ونشوح الجمبرى جيدا.
- نضيف الخضروات والتوابل ونقلب جيدا.
- نضيف الماء ونتركه يغلى، ثم نهدئ النار ونغطى الحلة ونتركه يغلى لمدة 10 دقائق.
- نرفع الحلة من على النار، ويقدم الجمبرى مع الشوربة، ساخنا.
- وبنفس المكونات السابقة يمكن عمل شوربة الجمبرى بالكريمة، لعشاق شوربة الكريمة، فشوربة الجمبرى لذيذة المذاق سواء عادية أو بالكريمة.
- نضيف للشوربة ملعقة دقيق مذابة فى نصف كوب لبن، مع علبة كريمة، ونترك الخليط يغلى مع التقليب حتى يغلظ القوام قليلا.
- نقدم شوربة الجمبرى بالكريمة، ويفضل أن تكون هذه الخطوات قبل الطعام مباشرة، لأن الجمبرى يجب أن يكون ساخنا وطازجا.
