طريقة عمل البراونيز بالشوكولاتة بأكثر من وصفة
البراونيز من أنواع الكيك الغربية، ولكنها تباع بأسعار غالية، وفي بعض المحال الكبرى، بأسعار خيالية، والكثير من ستات البيوت يبحثن عن طريقة عمل البراونيز، والسر في عملها، كالتي يتناولونها بالمحلات.
وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل البراونيز زي المحلات، وبأقل التكاليف.
وصفة الشيف ريمو
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل البراونيز بالشوكولاتة.
المقادير:
¼ كوب سكر
¾ كوب دقيق
2 بيضة
4 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة ملح
كوب عين جمل مجروش (ممكن الاستغناء عنها )
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ½ كوب شيكولاتة خام
كريز
الطريقة
ذوبي الشيكولاتة في حمام مائي ساخن، واضيفي عليها الزبدة مع التقليب حتى تذوب تمامًا.
اخلطي الفانيليا والملح والبيكينج باودر والسكر مع الدقيق.
اخفقي البيض جيدً، واضيفي عليه خليط الدقيق تدريجيًا، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
اضيفي الشيكولاتة المذابة على الخليط، واستمرّي في التقليب تدريجيًا حتى تتجانس كل المكونات.
بعد ذلك اضيفي عين الجمل المجروش، وقلّبيهم جيدًا مع بعض.
احضري الصينية أو القالب على شكل قلب، وادهنيه بالزبدة، وافردي فيه طبقة خفيفة من الدقيق.
ثم صبّي خليط البراونيز فيها، وادخّليه الفرن على درجة حرارة 180.
بعد نضج البراونيز زيّنيه بصوص الشيكولاتة والكريز
وبألف هنا.
وصفة الشيف داليا
تقدم الشيف "داليا شبانة" خبيرة الطهي، طريقة عمل البراونيز، بخطوات سهلة، والتي ستفوق في طعمها اللذيذ ما تتناولينه في أكبر المحلات وأشهرها.
المقادير:
2 بيضة
كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب ونصف شيكولاتة خام
ربع كوب سكر
ربع كوب مكسرات محمصة (استخدمت لوز وبندق مجروش خشن)
الطريقة:
في حمام مائي نذيب الشيكولاتة مع الزبدة.
نخلط المكونات الجافه كافة عدا السكر.
نضع البيض ونخفقه بالمضرب، ثم نضيف السكر.
ونضرب مرة أخرى، ثم نضيف المكونات الجافة مرة واحدة، ونضرب جيدا حتى يتم التجانس، ثم نضع الشيكولاتة المذابة، ونخلط حتى تمام التجانس.
بعد ذلك نضع المكسرات ونخلطها جيدا بـ"السبتيولا"، وليس بالمضرب.
توضع في صينية مدهونة زبدة ودقيق، وتدخل على فرن مسخن مسبقا على حرارة 180، حتى النضج، "تقريبا 20 دقيقة"، ولكنها تختلف من فرن لأخر.
ملحوظة:
يمكنك عمل كمية إضافية من الشيكولاتة المذابة مع قليل من الزبدة، وإضافتها على الوجه لتعطي طبقة رائعة من صوص الشيكولاتة.
